Los humectantes son ingredientes alimentarios que se utilizan para retener la humedad y evitar que los alimentos se sequen. Se utilizan comúnmente en una variedad de productos alimenticios como productos horneados, confitería y carnes procesadas. Los humectantes actúan absorbiendo agua del entorno circundante y reteniéndola dentro del producto alimenticio, ayudando así a mantener su textura y frescura. Ejemplos comunes de humectantes utilizados en los alimentos incluyen dihidrogenofosfato de sodio, pirofosfato de sodio, tripolifosfato de sodio, fosfato disódico anhidro, hexametafosfato de sodio, y fosfato monopotásico. Estos aditivos son importantes para prolongar la vida útil de muchos productos alimenticios y garantizar que sigan siendo sabrosos y agradables para los consumidores.