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| Artículo | Ácido cítrico monohidrato | ácido cítrico anhidro |
| CAS | 5949-29-1 | 77-92-9 |
| Fórmula molecular | C₆H₈O₇•H₂O | C₆H₈O₇ |
| Caracteres | Polvo cristalino blanco o casi blanco, incoloro cristales o gránulos.Inodoro, tiene un sabor fuertemente ácido.Muy soluble en agua, libremente soluble en etanol. | Polvo cristalino blanco o casi blanco, incoloro cristales o gránulos.Inodoro, tiene un sabor fuertemente ácido.Muy soluble en agua, libremente soluble en etanol. |
| Identificación | Pasar el examen | Pasar el examen |
| Aspecto de la solución | Pasar el examen | Pasar el examen |
| Ensayo | 99.5-100.5% | 99.5-100.5% |
| Agua | 7.5-8.8% | ≤0.5% |
| Sustancias fácilmente carbonizables | Pasar el examen | Pasar el examen |
| Ceniza sulfatada (residuo de la ignición) | ≤0.05% | ≤0.05% |
| Sulfato | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Oxalato | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Cloruro | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| Dirigir | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Arsénico | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Mercurio | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Aluminio | ≤0,2 mg/kg | ≤0,2 mg/kg |
| Metales pesados | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| Endotoxinas bacterianas | <0,5 UI/mg | <0,5 UI/mg |
