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| Color: Polvo cristalino blanco o granular Modelos de Venta: Al por mayor Orden mínima: 10mt Duración: Dos años si se almacena correctamente en su embalaje original Embalaje: 25 kg/50 kg netos en bolsas tejidas de plástico con forro de PE, o bolsas grandes de 1000 kg (FIBC) con forro de PE según los requisitos del cliente Almacenamiento: Apilado Ácido málico DL de calidad alimentaria/ácido málico L en lugar limpio, ventilado y seco, evitando lluvia, humedad, insolación y altas temperaturas. Maneje con cuidado para evitar daños en la bolsa, guárdelo lejos de sustancias tóxicas, nocivas y olorosas y manténgalo alejado de la luz solar directa. | |||||||||
Descripción general
CAS No.: | 617-48-1 | Otros nombres: | ácido DL-hidroxisuccínico; maliciacidpfelsure |
| MF: | C4H6O5 | Einecs no.: | 210-514-9 |
| Lugar de origen: | Porcelana | Tipo: | Grado alimenticio |
| Eficacia: | Reguladores de Acidez; Agente de retención del color; preservativo | Marca de marca: | polifar |
| Número de modelo: | Ingredientes alimentarios | Apariencia: | Polvo de cristal blanco |
| Duración: | 2 años | MOQ: | 10000kg |
| Muestra: | Gratis, ≤100g | Criterios implementados: | ES 25544 - 2010 |
Capacidad de suministro chan
gmao, sealong
| Capacidad de suministro | 100.000 kilos al mes |
| Embalaje de productos: | 25 kg/bolsa |
| Almacenamiento del producto: | Aprovechado en el lugar ventilado, evitando la lluvia, la humedad e insolación. Maneje con cuidado para prevenir el daño de la bolsa, lejos de las sustancias tóxicas. |
| Cargando: | 21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' con palets |
| Entrega: | Alrededor de 1 a 2 semanas |
En la industria alimentaria, el ácido DL-málico se utiliza como agente ácido, agente de retención de color, conservante y estabilizador de emulsificación para la yema de huevo, etc., y también se utiliza en productos farmacéuticos. Generalmente se cree que el ácido L-málico tiene funciones fisiológicas importantes, pero la mitad del tipo D en el ácido DL-málico es fisiológicamente ineficaz.
| Artículo | Estándar |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo (en base seca) | 99,0 - 100,5% |
| Rotación específica | -0,1 - +0,1° |
| Insolubilidades en agua | ≤ 0,1% |
| Pérdida por secado | ≤ 0,50 % |
| Cloruro(Cl) | ≤ 0.01 % |
| Sulfato(SO4) | ≤ 0,1% |
| Ácido fumárico | ≤ 1% |
| Ácido maleico | ≤ 0,05% |
| Metales pesados (Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 3 mg/kg |
| Punto de fusión | 127,0-132,0 ℃ |
| Uso | Agente de retención del color, Conservante, Reguladores de acidez. |
Regulador de Acidez / Acidulante: Proporciona un sabor amargo suave y duradero, mejorando el carácter frutal y refrescante.
Potenciador del sabor: potencia las notas frutales, enmascara los sabores amargos/astringentes y equilibra la proporción agridulce.
Agente tampón de pH: Estabiliza el pH del sistema, con buena resistencia al calor y al procesamiento.
Agente quelante/estabilizador del color: Quela iones metálicos para inhibir el oscurecimiento y extender la estabilidad del color.
Sinérgico antioxidante: mejora el efecto antioxidante, inhibe la oxidación y prolonga la vida útil.
Auxiliar leudante: Reacciona con bicarbonato de sodio para producir gas, que se usa para hornear y bebidas en polvo.
Industria de bebidas: Bebidas carbonatadas, jugos de frutas, bebidas deportivas, bebidas sin azúcar y bebidas de té.
Confitería y Mermeladas: Caramelos duros, caramelos blandos, chicles, mermeladas, jaleas y frutas en conserva.
Productos Lácteos: Yogurt, bebidas lácteas y leches fermentadas (mejoran el sabor y estabilizan el pH).
Conservación de alimentos y uso de antimicrobianos: frutas y verduras enlatadas, alimentos congelados y productos encurtidos (reducen el pH, inhiben las bacterias y protegen el color).
Productos cárnicos y acuáticos: salchichas, jamón, surimi y mariscos ahumados/asados (conservación, protección del color y realce del sabor).
Condimentos y horneado: salsa de soja, aderezos para ensaladas, pan, pasteles, galletas y rellenos.
| Artículo | Ácido DL-málico | Ácido Cítrico (Monohidrato / Anhidro) | Ácido fumárico |
| Fórmula química | C₄H₆O₅ | C₆H₈O₇ | C₄H₄O₄ |
| Acidez relativa (ácido cítrico = 1,0) | 1.1–1.2 (Más fuerte y duradero) | 1.0 (línea de base) | 1.8 (Más fuerte y más agudo) |
| Perfil de sabor/Características de sabor ácido | Suave, completo, con ricas notas frutales y un retrogusto limpio. | Refrescante, pura, de rápida liberación y de corta duración. | Intenso, agudo, duradero y ligeramente irritante. |
| Solubilidad en agua | Libremente soluble (500 g/L) | Altamente soluble (1330 g/L) | Ligeramente soluble (6 g/L a 25 ℃) |
| Capacidad de almacenamiento en búfer | Fuerte (pH estable) | Moderado | Débil |
| Estabilidad al calor / Estabilidad térmica | Bueno (resistente al calor durante el procesamiento) | Bien | Bien |
| Área de aplicación | Ácido DL-málico | Ácido cítrico | Ácido fumárico |
| Bebidas (Bajas en azúcar / Sin azúcar) | ★★★★★ (Refresco de larga duración, bajo en calorías) | ★★★★ (Convencional, rentable) | ★★ (Pobre solubilidad, sabor irritante) |
| Confitería / Chicle | ★★★★ (Sabor amargo duradero, protección del color) | ★★★ | ★★★★ (Alta acidez, rendimiento estable) |
| Mermelada / Jalea | ★★★★ (Sabor natural, pH estable) | ★★★★ (Más utilizado) | ★★ (Pobre solubilidad) |
| Productos Lácteos | ★★★★ (Leve, sin coagulación, estable) | ★★ (Provoca fácilmente coagulación, se requiere control de dosis) | ★ (Acidez fuerte, irritante) |
| Carne / Productos Acuáticos | ★★★★ (Protección del color, conservación, mejora del sabor) | ★★★ | ★★★ (Fuerte efecto antibacteriano) |
| Hornear / Levadura | ★★★ (Liberación de gas estable, buen sabor) | ★★★★ (Más utilizado) | ★★★★ (Reacción rápida, fuerte efecto leudante) |
| Productos Encurtidos / Conservación | ★★★★ (Reduce el pH, efecto antibacteriano duradero) | ★★★★ | ★★★ (PH más bajo, efecto antibacteriano más fuerte) |
Preguntas frecuentes
P1: ¿Qué es el ácido málico E296?
A1: El ácido málico E296 es un agente ácido alimentario, comúnmente utilizado como aromatizante y acidulante. Es un ácido orgánico que se encuentra naturalmente en las frutas, especialmente en las manzanas, de ahí el nombre de ácido málico.
P2: ¿Cuál es la diferencia entre el ácido málico E296 y el ácido cítrico E330?
R2: El ácido málico E296 y el ácido cítrico E330 son agentes ácidos alimentarios, pero son sustancias químicas diferentes. El ácido málico es un ácido orgánico que se encuentra de forma natural en las frutas, principalmente en las manzanas, mientras que el ácido cítrico se encuentra principalmente en los cítricos. En la industria alimentaria, se utilizan a menudo para fines similares, pero difieren ligeramente en sabor y acidez.
P3: ¿Cómo elegir un fabricante de ácido DL-málico de alta calidad? ¿Cuáles son las ventajas del equipo Polifar??
R3: Al seleccionar un fabricante o proveedor de ácido DL-málico, debe evaluar las certificaciones de calificación, la pureza del producto, la capacidad de producción, la capacidad técnica y el servicio posventa.
Polifar selecciona estrictamente a los fabricantes de primer nivel , cuenta con una cobertura de certificación completa, mantiene una capacidad de producción grande y estable, posee tecnología de aplicación profesional y brinda servicios integrales de comercio exterior . Es su primera opción confiable y sin complicaciones para la adquisición global de ácido DL-málico.
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