Agentes leudantes son uno de los comunes aditivos alimentarios que ayudan a que la masa suba y se vuelva ligera y porosa. Un ejemplo de agente leudante es bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio. Reacciona con los ingredientes ácidos de la masa para producir dióxido de carbono, lo que hace que la masa se expanda y suba. Este proceso le da a los productos horneados una textura esponjosa.