¿Qué son los alcoholes de azúcar?
Los alcoholes de azúcar son polioles que contienen más de dos grupos hidroxilo.Sin embargo, los alcoholes de azúcar son diferentes de los polioles como el etilenglicol, el propilenglicol y el pentaeritritol sintetizados en las industrias petroquímicas.Los alcoholes de azúcar se pueden producir a partir de azúcares correspondientes de una amplia gama o
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Ácido láctico en los alimentos
El ácido láctico es un ácido carboxílico con la fórmula química C3H6O3.Contiene un grupo hidroxilo y es un alfa-hidroxiácido (AHA).En solución acuosa, su grupo carboxilo libera un protón para producir el ion lactato CH3CH(OH)COO−.Propiedades del ácido láctico El ácido láctico puro es un líquido incoloro y su
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¿Para qué se utiliza el citrato trisódico?
El citrato de sodio, también conocido como citrato trisódico, es una sal de sodio de ácido orgánico.Aspecto: cristales de color blanco a incoloro, con olor fresco salado y estables al aire.La fórmula química es C6H5Na3O7, soluble en agua e insoluble en etanol.La solución acuosa es ligeramente alcalina y a menudo
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