Un conservante alimentario es una sustancia que se añade a los alimentos para evitar el deterioro causado por bacterias, hongos u otros microorganismos, así como para frenar la oxidación y el rancidez. Los conservantes ayudan a prolongar la vida útil de los productos alimenticios, manteniendo su calidad y seguridad durante más tiempo. Los conservantes alimentarios comunes incluyen propionato de sodio, propionato de calcio, sorbato de potasio, natamicina, benzoato de sodio, y nisina. Se utilizan en una amplia gama de productos alimenticios, incluidos productos enlatados, embutidos, snacks y productos horneados. El uso de conservantes alimentarios está regulado para garantizar que sean seguros para el consumo y no representen riesgos para la salud.