Ácidos grasos omega-3 de calidad alimentaria

Inodoro, de alta pureza y suministro estable

Por qué el omega-3 es importante en la nutrición moderna

Con mejores niveles de vida, las personas prestan cada vez más atención a su salud, lo que impulsa el desarrollo continuo de la ciencia nutricional moderna. Los ácidos grasos omega-3 son nutrientes esenciales para el cuerpo humano, que no pueden ser sintetizados por el organismo y deben obtenerse de alimentos externos.

Los ácidos grasos omega-3 incluyen ALA (ácido alfa-linolénico), EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). Las funciones principales de los ácidos grasos Omega-3 son proteger el corazón, apoyar el desarrollo del cerebro, proteger la visión y tener efectos antiinflamatorios.

Con la creciente demanda de nutrición diaria y la innovación continua de alimentos funcionales, EPA y DHA se están convirtiendo en componentes importantes de las soluciones nutricionales modernas.

Polifar es proveedor de ácidos grasos Omega-3. Utilizando procesos avanzados e innovadores, pueden proporcionar aceite de pescado de alta calidad con una pureza superior al 60 %.

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Omega-3 | Diseñado para un mejor sabor y estabilidad

Estabilidad oxidativa
Sin olor a pescado
Compatibilidad de formulación
Proceso de producción de aceite de pescado
Cuestiones climáticas

Estabilidad oxidativa

El omega-3 es un ácido graso poliinsaturado y el control de la oxidación es una cuestión crucial en sus aplicaciones alimentarias.

Cuando los ácidos grasos omega-3 se almacenan incorrectamente o se exponen a un exceso de oxígeno, luz y altas temperaturas, se oxidarán, se deteriorarán y se volverán inactivos. Las materias primas de ácidos grasos Omega-3 de calidad alimentaria de Polifar se envasan para evitar la exposición al oxígeno y se almacenan lejos de la luz y el calor, con un estricto control de calidad para cada lote.
Sin olor a pescado

Una composición adecuada de omega-3 debería proporcionar valor nutricional sin comprometer la experiencia sensorial del producto alimenticio terminado.

La mayoría de los componentes EPA y DHA de los ácidos grasos omega-3 se extraen del pescado de aguas profundas, lo que produce un fuerte olor a pescado. Algunos productos de aceite de pescado disponibles en el mercado impactan negativamente en la experiencia del usuario. El EPA y el DHA de Polifar se purifican minuciosamente mediante tecnología de desodorización avanzada, lo que reduce el olor procedente de la fuente de materias primas de ácidos grasos omega-3.
Compatibilidad de formulación

Los diferentes sistemas alimentarios tienen diferentes requisitos de Omega-3. Los alimentos modernos fortificados artificialmente que requieren ácidos grasos omega-3 añadidos incluyen: aceite de pescado, productos lácteos, productos horneados con cereales, huevos, condimentos, pasta y algunos alimentos en polvo.

La adición de EPA y DHA a los productos lácteos requiere propiedades de emulsificación estables. La adición de ácidos grasos Omega-3 de calidad alimentaria a productos horneados de cereales, huevos, condimentos y pastas requiere buena resistencia al procesamiento y dispersabilidad. Los alimentos en polvo, incluidas algunas leches en polvo y productos alimenticios para bebés, deben mantener la fluidez y estabilidad del polvo.
Proceso de producción de aceite de pescado

Los métodos generalmente aceptados para extraer aceite de pescado en el mercado incluyen: destilación molecular, encapsulación de urea, proceso de nitrato de plata AgNO3, extracción con fluidos supercríticos, destilación, cromatografía de fluidos supercríticos y cromatografía preparativa. Algunos de estos procesos son seguros para la producción, pero no pueden extraer aceite de pescado de alta pureza. Algunos pueden extraer aceite de pescado de alta pureza, pero su eficiencia es insuficiente. Algunos pueden producir eficientemente aceite de pescado de alta pureza, pero no son adecuados para la producción de aceite de pescado de calidad alimentaria.

El proceso de producción de Polifar se diferencia de todos los métodos anteriores. Su proceso de producción único e innovador le da a sus materias primas de aceite de pescado una ventaja única sobre muchos competidores. Cumple tanto con los requisitos de seguridad de calidad alimentaria como con los requisitos de absorción de alta pureza.
Cuestiones climáticas

Los frecuentes fenómenos climáticos extremos a nivel mundial, siendo 2026 un año típico de El Niño, han provocado una reducción en el suministro de pescado. Los productores de aceite de pescado se enfrentan a una escasez de materias primas, lo que provoca escasez en el mercado y precios excesivamente altos para los ácidos grasos Omega-3. Incluso a estos altos precios, sigue siendo difícil asegurar el suministro.

Los productos de aceite de pescado refinado de alta pureza de Polifar elevan la pureza a un nuevo nivel, con un índice de color Gardner inferior a 2, acercándose al incoloro. Los procesos de producción seguros y limpios dan como resultado un bajo contenido de oligómeros y un olor puro. Se encuentran disponibles productos personalizados, seleccionando las materias primas Omega-3 más adecuadas en función de la aplicación de producción específica. Se garantiza un amplio suministro y entrega rápida.

Ácidos grasos omega-3 COA de calidad alimentaria

Artículos de inspección	Método	Requisitos estándar	Resultados
1. Apariencia	Inspección sensorial	Líquido aceitoso transparente incoloro o amarillo pálido	líquido aceitoso transparente amarillo pálido
2. Fuente de especies de peces	/	Extraído de pescados como sardinas, anchoas y atún.	Ajustarse
3. ensayo
EPA, %	GB 5009.168 USP 401	≥36,0	38.9
DHA, %	GB 5009.168 USP 401	≥24,0	25.7
Omega-3 total, %	GB 5009.168 USP 401	≥65,0	75.5
EPA (como éster etílico), mg/g	GB 5009.168 USP 401	≥330	360
DHA (como éster etílico), mg/g	GB 5009.168 USP 401	≥220	242
Omega‑3 total (como éster etílico), mg/g	GB 5009.168 USP 401	≥600	702
EPA (como ácido graso), mg/g	GB 5009.168 USP 401	≥300	329
DHA (como ácido graso), mg/g	GB 5009.168 USP 401	≥200	223
Omega-3 total (como ácido graso), mg/g	GB 5009.168 USP 401	≥550	642
4. Índice de acidez, mg KOH/g	ES 5009.229	≤1,0	0.4
5. Valor de peróxido, meq/Kg	ES 5009.227	≤2,5	0.24
Valor de anisidina	GB/T 24304	≤20,0	4.8
Valor de oxidación total	Calcular	≤26,0	5.3
6. Prueba de congelación	GB/T 35877	0°C, 3h, debe ser claro y transparente	claro y transparente
7. Humedad y materias volátiles, %	ES 5009.236	≤0,1	0.01
8. Valor de yodo, g/100g	GB/T 5532	≥140	324
9. Absorbancia (233 nm)	PE	≤0,60	0.32
10. Color (Gardner)	GB/T 22295	<5	2
11. VE antioxidante, %	/	≥0,2	Ajustarse
12. La suma de oligómeros y glicéridos parciales, %*	PE	≤7,0	Ajustarse
13. Materia insaponificable	GB/T 5535,1	≤1,5	Ajustarse
14. Impurezas insolubles, %*	GB/T 15688	≤0,1	Ajustarse
15. Metales pesados*	—
Plomo (Pb), mg/kg	GB/T 5009.12	≤0,08	Ajustarse
Arsénico total (As), mg/kg	GB/T 5009.11	≤0,1	Ajustarse
Arsénico inorgánico (As), mg/kg	GB/T 5009.11	≤0,1	Ajustarse
Cadmio (Cd), mg/kg	GB/T 5009.15	≤0,1	Ajustarse
Mercurio, mg/kg	GB/T 5009.17	≤0,1	Ajustarse

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Ingredientes omega-3 adaptados a su formulación

Aceite de Pescado Omega-3

Polifar ofrece aceite de pescado de concentración media a alta de calidad alimentaria que contiene ácidos grasos Omega-3. Incluye EPA y DHA, monómeros de EPA y monómeros de DHA. También se encuentran disponibles especificaciones personalizadas. Consulte la tabla de parámetros a continuación para conocer especificaciones específicas.

Algas Omega-3

Los ácidos grasos Omega-3 derivados de microalgas son adecuados para veganos y personas sensibles al olor a pescado. Se utilizan habitualmente en fórmulas infantiles y bebidas de origen vegetal.

Polvo de Omega-3 microencapsulado

El polvo de Omega-3 microencapsulado lo aísla eficazmente del oxígeno y la luz, evitando el deterioro oxidativo. Se utiliza comúnmente en polvos sólidos, lo que facilita la conversión de aceites líquidos en polvos sólidos de flujo libre y facilita la dosificación precisa y la mezcla uniforme.

Especificación de producto de aceite de pescado/omega-3

★ Especificaciones personalizables: la relación EPA/DHA y la pureza total se pueden personalizar según sus necesidades.

Categoría de producto	Modelo	EPA (%)	DHA (%)	Total EPA+DHA (%)	Grado de pureza	Observación
EPA+DHA de pureza media a alta	3624EE	36	24	60	Tipo estándar	EPA+DHA 60%, especificación básica
EPA+DHA de pureza media a alta	4030EE	40	30	70	Pureza media a alta	EPA dominante, EPA+DHA≥70%
EPA+DHA de pureza media a alta	5020EE	50	20	70	Pureza media a alta	Fórmula alta en EPA, EPA+DHA≥70%
EPA+DHA de pureza media a alta	5025EE	50	25	75	Pureza media a alta	Alto contenido equilibrado de EPA, EPA+DHA ≥ 75%
EPA+DHA de pureza media a alta	5030EE	50	30	80	Alta pureza	Fórmula equilibrada, EPA+DHA≥80%
EPA+DHA de pureza media a alta	7005EE	70	5	75	Alta pureza	Fórmula ultra alta en EPA, EPA+DHA ≥ 75%
EPA+DHA de pureza media a alta	8001EE	80	1	81	Pureza ultraalta	Contenido extremadamente alto de EPA, EPA+DHA ≥ 80%
EPA+DHA de pureza media a alta	4535EE	45	35	80	Alta pureza	Fórmula equilibrada, EPA+DHA≥80%
EPA+DHA de pureza media a alta	3050EE	30	50	80	Alta pureza	DHA dominante, EPA+DHA ≥ 80%
EPA+DHA de pureza media a alta	0570EE	5	70	75	Alta pureza	Fórmula alta en DHA, EPA+DHA≥75%
EPA+DHA de pureza media a alta	0180EE	1	80	81	Pureza ultraalta	Contenido extremadamente alto de DHA, EPA+DHA ≥ 80%
monómero EPA	7000EE	70	<0,1	≥70	alta pureza del monómero	Monómero EPA, DHA <0,1%
monómero EPA	8000EE	80	<0,1	≥80	pureza ultra alta de monómero	Monómero EPA, DHA <0,1%
monómero EPA	8500EE	85	<0,1	≥85	pureza extremadamente alta del monómero	Monómero EPA, DHA <0,1%
monómero DHA	0070EE	<0,1	70	≥70	alta pureza del monómero	Monómero DHA, EPA <0,1%
monómero DHA	0080EE	<0,1	80	≥80	monómero de pureza ultraalta	Monómero DHA, EPA <0,1%
monómero DHA	0085EE	<0,1	85	≥85	pureza extremadamente alta del monómero	Monómero DHA, EPA <0,1%

Diseñado para aplicaciones alimentarias modernas

La diferencia que puedes medir

La nutrición en la que su empresa puede confiar | Los ácidos grasos omega-3 de calidad alimentaria aportan una excelente estabilidad en el procesamiento

Alimentos comunes con omega-3

Alimentos ricos en Omega-3 : El omega-3 proviene de dos fuentes principales, animal y vegetal.

Las fuentes animales y marinas proporcionan principalmente EPA y DHA, que el cuerpo humano puede absorber directa y eficientemente. Los ejemplos incluyen pescados de aguas profundas como el salmón, la caballa, la paparda, las sardinas y el arenque. Las huevas de pescado, los camarones y los mariscos también contienen algo de Omega-3.

Las fuentes vegetales y de algas proporcionan principalmente ácido alfa-linolénico (ALA), que debe convertirse parcialmente en EPA y DHA en el cuerpo. El aceite de microalgas/algas es una fuente vegana que puede proporcionar tanto DHA como EPA. Las semillas de chía, la linaza y el aceite de linaza, el aceite de semilla de perilla, las semillas de cáñamo y las nueces son ricas en ALA, mientras que las verduras crucíferas como las coles de Bruselas y el edamame contienen sólo trazas de ALA.

Calidad que puede verificar y cumplimiento en el que puede confiar

Elección de las empresas alimentarias mundiales

2023 FDA

halal

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ISO 2021

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Preguntas frecuentes

1. ¿Cuál es la diferencia entre EPA y DHA?

La EPA apoya principalmente la salud cardiovascular y la regulación de la inflamación; El DHA es un componente importante del cerebro y la retina, y es más importante para la salud del cerebro y la visión.
2. ¿Cómo elegir la proporción EPA:DHA adecuada?

Elija según las necesidades de la aplicación. La salud cardiovascular suele favorecer un mayor nivel de EPA; La nutrición cerebral e infantil se centra más en el DHA y también puede combinarse racionalmente según la formulación del producto.
3. ¿El aceite de pescado es omega-3?

El aceite de pescado no es un componente único, sino una grasa rica en ácidos grasos omega-3, entre los que se incluyen principalmente EPA y DHA.
4. ¿Los ácidos grasos omega-3 son grasas saturadas o insaturadas?

Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados (grasas insaturadas). El cuerpo humano no puede producirlos por sí solo y debe obtenerlos de alimentos como el salmón y la linaza, muy buenos para la salud del corazón y del cerebro.
5. ¿Puede Polifar proporcionar un certificado de análisis (COA) y especificaciones del producto?

Sí. Polifar puede proporcionar los Certificados de Análisis (COA) correspondientes y las especificaciones del producto en función del producto; La información específica se puede confirmar de acuerdo con los requisitos del cliente.