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Bulk Food Grade Vitamin E / Tocopherol
Conserve el sabor fresco y auténtico de cada bocado
Ácido D-eritórbico de calidad alimentaria: un antioxidante soluble en agua, rentable y reconocido mundialmente
Prueba de muestra gratuita
Retención de color
Preservación de la frescura
Inhibición de nitrosamina
Salvaguardar la seguridad y calidad de los alimentos




GB 1886.28-2016 · FDA GRAS · Certificación UE E315

Proveedor de ácido eritórbico de calidad alimentaria

Resuelva sus dificultades de compra integral
Ácido eritórbico de calidad alimentaria

Los consumidores modernos dan prioridad a la seguridad y la salud, y a menudo evitan los alimentos con excesivos aditivos, un desafío que los fabricantes de alimentos deben abordar. El ácido eritórbico es un antioxidante y conservante seguro e inofensivo que preserva el sabor y el color natural de los alimentos. Resuelve eficazmente los problemas comunes que enfrentan los fabricantes de alimentos, como la pérdida de color, el deterioro del sabor, los niveles excesivos de residuos y la pérdida general de calidad.
Una solución antioxidante segura y saludable
El ácido eritórbico de calidad alimentaria es la opción óptima
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La oxidación de los alimentos está erosionando silenciosamente el valor de su producto

La oxidación ocurre en cada etapa, desde el procesamiento primario hasta el viaje desde el estante hasta la mesa. ¿Cómo se puede prevenir el deterioro causado por la oxidación?

CAS 89-65-6 Ácido eritórbico E315 | Ventajas clave

Poder antioxidante superior

 
El ácido eritórbico ofrece una capacidad antioxidante excepcional, con un poder reductor más fuerte que la vitamina C (ácido L-ascórbico) . Desoxigena, elimina radicales libres y quela eficazmente iones metálicos, inhibiendo las reacciones oxidativas para preservar el color y el sabor natural de los alimentos..
 

Preservación del color y el sabor

 
Más allá del potente rendimiento antioxidante, el ácido eritórbico favorece la retención del color , , , la preservación antimicrobiana y el desarrollo del color . Mantiene el sabor y el tono originales de los alimentos, abordando cuatro defectos de calidad principales: oscurecimiento, decoloración, sabores desagradables y turbidez, al tiempo que extiende la vida útil.
 
 

Excelente rendimiento de costos

 
La vitamina C cuesta tres veces el precio del ácido eritórbico, lo que le ofrece una clara ventaja de costos. Producido mediante tecnología madura de biofermentación con suministro estable, ayuda a los fabricantes de alimentos a reducir costos y obtener una ventaja competitiva en el mercado.
 
 

Seguro y saludable

 
Los estudios muestran que el ácido D-eritórbico se metaboliza en dióxido de carbono y agua en el cuerpo humano sin bioacumulación. Inhibe la reacción entre nitritos y aminas para reducir los riesgos cancerígenos. También conserva el color del producto y permite niveles más bajos de adición de nitritos.
 
 

Aceptado globalmente

 
Aprobado para su uso en numerosos países y regiones de todo el mundo. Como proveedor premium de ácido D-eritórbico, , Polifar proporciona conjuntos completos de documentación de cumplimiento de COA , TDS , SDS , respaldando las exportaciones a mercados de alto nivel, incluidos Europa, América, Japón y Corea del Sur.
 
Ventajas clave del ácido eritórbico E315 de CAS 89-65-6

Escenarios de aplicación del ácido Polifar D-isoascórbico

Industria Cárnica

Industria Cárnica

Los productos cárnicos representan el campo de aplicación principal y de mayor volumen del ácido eritórbico. Es un aditivo esencial para embutidos, jamones, tocino curado, fiambres, productos cárnicos estofados y carnes enlatadas.
 
  • Promueve el desarrollo del color rojo rosado, previniendo la decoloración en las superficies cortadas.
  • Inhibe la formación de carcinógenos nitrosaminas.
  • Retarda la rancidez oxidativa de las grasas para evitar el mal sabor.
  • Reduce la dosis de nitrito entre un 20% y un 30%.
Productos acuáticos congelados

Productos acuáticos congelados

El ácido eritórbico se aplica ampliamente para la conservación antioxidante de pescado congelado, camarones, productos de surimi, pulpo y mariscos marinados.
 
  • Previene la oxidación de ácidos grasos insaturados en las superficies de los mariscos
  • Elimina la formación de olores pútridos
  • Preserva el color natural y la textura elástica del pescado y los camarones
  • Fácil aplicación mediante remojo o pulverización
Cerveza Vino Bebidas

Cerveza / Vino / Bebidas

El ácido eritórbico estabiliza el perfil de sabor de la cerveza, el vino, los zumos de frutas, las bebidas de té y las bebidas carbonatadas.
 
  • Previene la turbidez oxidativa en la cerveza y mantiene la claridad
  • Elimina las notas rancias y mejora la estabilidad del sabor
  • Inhibe la fermentación secundaria y extiende la vida útil
  • Protege la vitamina C natural en el jugo de frutas de la degradación
Conservación de frutas y verduras

Conservación de frutas y verduras

El ácido eritórbico se utiliza comúnmente para la retención del color y la conservación de frutas recién cortadas, verduras encurtidas, encurtidos encurtidos y verduras congeladas.
 
 
  • Inhibe la actividad de las oxidasas de frutas y verduras para evitar que se oscurezcan después del corte .
  • Suprime el crecimiento bacteriano, logrando hasta 20 días de conservación a temperatura ambiente.
  • Mantiene las manzanas, peras y raíces de loto cortadas frescas e hidratadas durante horas.
  • Mantiene el color y optimiza el sabor de las verduras encurtidas.
Productos enlatados y mermeladas

Productos enlatados y mermeladas

El ácido eritórbico preserva el color, el aroma y el sabor de las latas de frutas, de carne, de mermeladas y de frutas para untar de panadería.
 
 
  • Se agrega a la salmuera antes del enlatado para conservar las propiedades sensoriales del producto
  • Previene el pardeamiento oxidativo y el licor turbio en latas de frutas
  • Mejora el color visual , el sabor y la textura de las mermeladas
  • Preserva los nutrientes naturales de las frutas
Productos para hornear y cereales

Productos para hornear y cereales

El polvo de ácido eritórbico se utiliza para conservar productos horneados, incluidos pan, pasteles, fideos instantáneos y fideos frescos.
 
 
  • Mantiene el color natural del pan y los pasteles
  • Prolonga la vida útil del pan sin efectos secundarios tóxicos
  • Retrasa significativamente el dorado de los fideos frescos
  • Nivel máximo de uso para mermelada de panadería: 1,0 g/kg

¿Por qué elegir el ácido eritórbico en lugar de otros antioxidantes?

 
El ácido eritórbico presenta una poderosa capacidad antioxidante, alta seguridad y cumplimiento, excelente rentabilidad y compatibilidad de amplio espectro. En comparación con VC, VE, BHA/BHT, TBHQ y los polifenoles del té, ofrece ventajas integrales irremplazables y sirve como la solución antioxidante preferida para las industrias de alimentos y piensos.
 
Comparison Dimensions Erythorbic Acid Vitamin C Vitamin E BHA/BHT TBHQ Tea Polyphenols
Core Antioxidant Capacity Stronger than Vitamin C, it quickly blocks oxidation. Moderate, weaker than isoascorbic acid Moderate effect, effective only on lipids. Moderate, effective only on oils. Strong, with a prominent oil system Medium-strength, natural but slow-acting
Physiological Activity Almost none, does not interfere with nutrition It contains vitamin C activity and is prone to exceeding the standard. It has vitamin E activity, but is available in limited quantities. No nutritional activity No nutritional activity It is active and can easily affect the flavor.
Security Extremely high, FDA GRAS, LD₅₀=18g/kg High High, naturally fat-soluble Medium-level restrictions, limited in some countries, controversial. Moderate to high doses are controversial. High, naturally sourced and safe
Cost Low, only about 1/3 of VC Moderate, higher than isoascorbic acid High, expensive Low, low synthesis cost Medium, higher than BHA/BHT High, complex extraction process
Solubility Very soluble in water Easily soluble in water Fat soluble Fat soluble, sparingly soluble in water Fat soluble, slightly soluble in water Water-soluble, partially poor solubility
Thermal Stability The solution is stable after drying, but requires additional treatment later. Easily decomposes when heated Better Okay, suitable for deep-frying at high temperatures. Good, high temperature resistant Easily oxidized and deactivated by heat
Compliance Scope All food items can be used as needed, with no upper limit. Limited by nutritional fortification standards Only specify product category Certain product categories are prohibited or strictly restricted. Oils and fried foods only Limited quantities available for certain product categories
Core Weaknesses The solution is prone to deterioration when exposed to air; pay attention to the process. Weak capabilities, high costs, and prone to exceeding standards Limited fat solubility and extremely high cost Highly controversial, with virtually no color protection. Only effective on oils, ineffective on aqueous phases High cost, prone to bitterness, weak color retention

Ácido eritórbico COA y TDS

Testing Items National Standard Internal Control Quality
Appearance White to Pale Yellow Crystalline Powder White Crystalline Powder
Content (Dry Basis) 98.0% ~ 100.5% ≥ 99.0%
pH (1% Aqueous Solution) 2.5 ~ 3.0 2.8 ± 0.2
Melting Point 166 ~ 172°C —
Loss on Drying ≤ 0.25% ≤ 0.20%
Arsenic (As) ≤ 3 mg/kg ≤ 1 mg/kg
Lead (Pb) ≤ 5 mg/kg ≤ 2 mg/kg
Oxalate Test Qualified Qualified

Información básica del ácido eritórbico

Número CAS: 89-65-6
Fórmula molecular: C₆H₈O₆
Peso molecular: 176.12
Código E: E315
Vida útil: 24 meses

Solubilidad y estabilidad del ácido eritórbico

● Extremadamente soluble en agua: 40 g/100 ml a temperatura ambiente, se disuelve instantáneamente en agua fría
● Soluble en etanol (5 g/100 ml), escasamente soluble en glicerol, insoluble en éter y benceno
● Polvo seco estable: se puede almacenar de forma estable durante 2 años en su embalaje original sellado
● Las soluciones acuosas se oxidan y degradan fácilmente con el aire, la luz y los iones metálicos (Cu²⁺/Fe³⁺), por lo que se recomienda prepararlo y usarlo inmediatamente.
● Relativamente estable en condiciones ácidas, pero se descompone fácilmente en ambientes alcalinos; se recomienda isoascorbato de sodio para alimentos neutros.

Guía de uso correcto del ácido D-isoascórbico

Siga las pautas a continuación para lograr un rendimiento óptimo del ácido isoascórbico

Erythorbic acid

  • 1% aqueous solution: pH ≈ 2.8 (acidic), with a slight acidic taste.
  • Suitable for acidic food systems: fruit juice beverages, jams, beer, wine.
  • Exhibits a certain acidity-regulating effect and can work synergistically with preservation.

Sodium Erythorbate

  • 2% aqueous solution: pH 6.5–8.0 (near-neutral), no acidic taste, slightly alkaline.
  • Suitable for neutral/slightly alkaline foods: meat products, dairy products, high-protein foods.
  • Better water solubility (55 g/100 mL), more suitable for automated dosing.
1

Prepare and Use Immediately

Aqueous solution of erythorbic acid is prone to oxidation and loss of activity. Dissolve it in a small amount of cold water and use right away. Do not use D-isoascorbic acid aqueous solution that has been stored for a long time.
2

Late-Stage Addition

Add at the later processing stage (cooling phase, before canning or during filling) to prevent long-time high-temperature heating from deactivating erythorbic acid.
3

Seal to Isolate Air

Seal and package promptly after adding D-isoascorbic acid to reduce contact time with air, so as to maximize its antioxidant performance.
4

Avoid Metal Ions

Prevent prolonged contact of iso-VC with iron or copper utensils. Metal chelating agents such as citric acid and sodium hexametaphosphate can be added for synergistic effect.
5

pH-Based Selection

Use erythorbic acid for acidic foods. Sodium isoascorbate is recommended for neutral foods, dairy products and high-protein foods to achieve optimal efficacy.
6

Light-Proof Storage

Both the original package and prepared solution shall be stored away from light in a cool and dry place. Use up quickly after opening and reseal tightly.

Seguro para el ácido eritórbico

 

60 Years of Global Safety Verification, Safe for Consumption

Erythorbic acid is one of the most thoroughly researched and longest-used food antioxidants worldwide.

Toxicological Safety

Oral LD₅₀ for rats = 18 g/kg; its toxicity level is roughly equivalent to table salt. Mice fed with a 2.5% aqueous solution for 104 weeks showed no abnormalities and no carcinogenicity.

FAO/WHO Approval

JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) assessment: ADI "not specified" — the highest safety class for food additives.

FDA GRAS Status

Classified as GRAS (Generally Recognized As Safe) by the US FDA, under 21CFR §182.3041.

Safe Human Metabolism

It participates in normal human metabolism and breaks down into CO₂ and water for excretion. No bioaccumulation occurs, and it does not interfere with the absorption of L-ascorbic acid (true vitamin C).

Elección de las empresas alimentarias mundiales

2023 FDA
2023 FDA
halal
halal
COA-CAA
COA-CAA
COA-CAM
COA-CAM
ISO 2021
ISO 2021

Preguntas frecuentes


  • ¿Es el ácido eritórbico vitamina C? ¿Es perjudicial para el organismo si se consume en exceso?
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    El ácido isoascórbico es un isómero óptico de la vitamina C. Tiene propiedades químicas similares pero sólo aproximadamente 1/20 de la actividad fisiológica de la VC. Se utiliza principalmente como antioxidante y no puede reemplazar VC para suplementación nutricional. Está clasificado por la FAO/OMS en la categoría de IDA más segura de "no especificado". Es completamente inofensivo para los humanos en dosis de uso normales. Después del metabolismo en el cuerpo, se descompone en CO₂ y agua para su excreción sin bioacumulación. La tasa de adición real en la industria alimentaria es sólo del 0,01% al 0,1%, muy por debajo del umbral de seguridad.
  • ¿Puede el ácido eritórbico prevenir el escorbuto?
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    El ácido isoascórbico no puede prevenir el escorbuto. Casi no tiene actividad fisiológica de la vitamina C y no puede reemplazar la vitamina C natural para proporcionar beneficios nutricionales relacionados.
  • ¿Cuál es la diferencia entre el ácido isoascórbico y el isoascorbato de sodio (sodio Iso Vc)? ¿Cómo elegir?
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    Ambos ofrecen un rendimiento antioxidante idéntico.
    La forma ácida (ácido isoascórbico): su solución acuosa al 1% tiene un pH de aprox. 2,8, ácido con un ligero sabor amargo. Apto para alimentos ácidos como jugos de frutas, bebidas, mermeladas y cerveza.
    La forma de sodio (isoascorbato de sodio): su solución acuosa al 2% tiene un pH de 6,5 a 8,0, casi neutro, insípido y con una leve nota salada. Funciona mejor con alimentos neutros o sensibles al pH, como productos cárnicos y lácteos, y presenta una solubilidad superior en agua.
    Ambos grados están disponibles en stock. Podemos recomendar el tipo adecuado según su sistema de producto.
  • ¿El uso de ácido eritórbico afectará el sabor original de los alimentos?
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    No. La forma ácida tiene un ligero sabor amargo (similar al VC). Sin embargo, la dosis es sólo del 0,0X‰ al 1‰, lo que apenas se detecta en los alimentos. La forma de sodio no tiene sabor amargo y tiene un sutil sabor salado; No alterará el sabor de los alimentos nativos en dosis normales.
    Por el contrario, al inhibir las reacciones de oxidación, ácido D-isoascórbico protege el sabor inherente de los alimentos y previene los malos sabores causados ​​por la oxidación (rancidez y olor a rancio).
  • ¿Se sigue necesitando nitrito cuando se añade ácido eritórbico a los productos cárnicos?
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    El ácido isoascórbico actúa como auxiliar de retención del color y antioxidante; no es un sustituto completo del nitrito. Puede aumentar la eficiencia del desarrollo del color del nitrito, reducir la dosis de nitrito (normalmente entre un 20 % y un 30 %) y bloquear eficazmente la formación de nitrosaminas carcinógenas.
    Sin embargo, el nitrito cumple una función crítica para la seguridad alimentaria en los productos cárnicos al inhibir clostridio botulínico, que no se puede lograr con el ácido isoascórbico. Se recomienda la aplicación combinada para garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la calidad del producto.

Más sobre el mercado de antioxidantes de calidad alimentaria

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  • Oficina central: Sala 612, Edificio B-1, Greenland Window Business Plaza, No. 2 Jinlan Road, Distrito de Jiangning, Nanjing

    Sucursal de Guangzhou: Sala 802, Edificio Deshun, No. 70, Huizhi 3rd Road, Distrito de Panyu, Guangzhou
  • Aditivos alimentarios: sales@polifar.com

    Aditivos alimentarios: alimentos.sales@polifar.com
  • Aditivos alimentarios: 86-025-83463431

    Aditivos alimentarios: 86-025-84431783

    Departamento de Logística: 86-18956009958
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