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Descripción general
Detalles Rápidos
| No CAS.: | 7758-23-8 | Otros nombres: | MCP |
| MF: | CaH4O8P2 | Número EINECS: | 231-837-1 |
| Lugar de origen: | Porcelana | Tipo: | Grado de comida |
| Eficacia: | Hidratante, Humectante, Agente de retención de humedad | Nombre de la marca: | Polifar |
| Número de modelo: | humectante | Apariencia: | Polvo cristalino blanco |
| Duración: | 2 años | Cantidad mínima de pedido: | 1 kg |
| Muestra: | Gratis, ≤100g | Certificación: | FDA, ISO9001, HALAL |
Capacidad de suministro
| Capacidad de suministro | 800.000 kilos al mes |
Empaquetado y entrega
| Empaquetado del producto: | Neto 25kg/1000kg en bolsas tejidas de plástico con forro de PE |
| Almacenamiento del producto: | Almacenado en lugar ventilado, evitando lluvia, humedad e insolación.Maneje con cuidado para evitar daños en la bolsa, lejos de sustancias tóxicas. |
| Cargando: | 24MT/20FCL';20MT/20FCL' con paletas |
| Entrega: | Alrededor de 1 a 4 semanas |
Propiedades del producto
El dihidrógeno fosfato de calcio se puede utilizar como agente leudante, regulador de masa, tampón, suplemento nutritivo, emulsionante, estabilizador y otros mejoradores de calidad.Puede mejorar los iones metálicos complejantes de los alimentos, el valor del pH, aumentar la fuerza iónica, etc., y puede mejorar la adhesión de los alimentos y la retención de agua.Se utiliza para harina, pasteles, tartas, productos horneados, alimentos fritos, galletas, leche en polvo, bebidas frías, helados, etc. Cuando se utiliza propionato de calcio como agente eclosionante para el pan, el pH de la masa aumentará y la fermentación será lenta. .En este momento se debe agregar 0,3% de este producto para reducir el pH de la masa.Cuando se utiliza para elaborar cerveza, puede mejorar el poder de sacarificación, promover la reproducción de la levadura y mejorar la capacidad de fermentación.Se puede agregar al agua.
Especificación
| Artículo | Estándar |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo | 15,9 - 17,7 % |
| Pérdida por secado (60 ℃, 3 horas) | ≤ 1% |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico (como As) | ≤ 3 mg/kg |
| Fluoruro (como F) | ≤ 30 mg/kg |
| Cadmio (como Cd) | ≤ 1 mg/kg |
| Mercurio | ≤ 1 mg/kg |
Preguntas más frecuentes
P1: ¿Qué son los MCP en la cocina?
R1: En cocina, MCP significa fosfato monocálcico, un aditivo alimentario comúnmente utilizado para hornear.
El MCP se utiliza como agente leudante en la cocina para ayudar a que la masa suba.Cuando se combina con bicarbonato de sodio, el MCP reacciona para producir dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba, lo que da como resultado productos horneados ligeros y esponjosos.
El MCP se usa comúnmente en recetas de pan, pasteles, galletas, panqueques y otros productos horneados para mejorar su textura y volumen.Ayuda a formar una miga suave y tierna en productos horneados.
P2: ¿Cuáles son las alternativas al monofosfato de calcio?
R2: Algunas alternativas comunes al fosfato monocálcico (MCP) incluyen:
Pirofosfato ácido de sodio (SAPP): similar al MCP, el SAPP también es un agente leudante de uso común que se puede utilizar en productos horneados.
Pirofosfato ácido de calcio (CAPP): similar al SAPP, CAPP también es un agente leudante común que se usa comúnmente en productos horneados.
Fosfato ácido de sodio: Tiene funciones similares al MCP y también puede usarse como agente leudante y regulador de la acidez.
Fosfato dicálcico (DCP): además de usarse como agente leudante en productos horneados, el DCP también se puede agregar a los alimentos como suplemento de calcio.
Sulfato de amonio: se puede agregar como agente leudante a productos horneados como pan y pasteles.
Sulfato de aluminio y sodio: similar al MCP, también se puede utilizar como agente leudante para productos horneados.
Estos sustitutos son funcionalmente similares al MCP y pueden usarse en productos horneados para aumentar el efecto leudante y mejorar la textura y el sabor.La selección de una alternativa adecuada depende de las necesidades de procesamiento de alimentos, los requisitos de formulación y las consideraciones de costos.
Exhibición
