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Descripción general
Detalles Rápidos
| No CAS.: | 7558-79-4 | Otros nombres: | Fosfato disódico anhidro |
| MF: | Na2HPO4 | Número EINECS: | 231-448-7 |
| Lugar de origen: | Porcelana | Tipo: | Grado de comida |
| Eficacia: | Hidratante, humectante, agente de retención de humedad. | Nombre de la marca: | polifar |
| Número de modelo: | humectante | Apariencia: | Polvo cristalino blanco |
| Duración: | 2 años | Cantidad mínima de pedido: | 1 kg |
| Muestra: | Gratis, ≤100g | Certificación: | FDA,ISO9001,HALAL |
Capacidad de suministro
xingfa, Chuandong, ronghong, wengfu
| Capacidad de suministro | 300.000 kilos al mes |
Empaquetado y entrega
| Empaquetado del producto: | Neto 25kg/1000kg en bolsas tejidas de plástico con forro de PE |
| Almacenamiento del producto: | Almacenado en lugar ventilado, evitando lluvia, humedad e insolación.Maneje con cuidado para evitar daños en la bolsa, lejos de sustancias tóxicas. |
| Cargando: | 25MT/20FCL';22MT/20FCL' con paletas |
| Entrega: | Alrededor de 2 a 4 semanas |
Propiedades del producto
La adición de fosfato tiene los siguientes efectos: aumentar el valor del pH de la carne;Iones metálicos en carne quelante;Aumentar la fuerza iónica de la carne;Disociar la actomiosina.Por tanto, la adición de fosfato puede mejorar la retención de agua y el rendimiento de los productos.Sin embargo, la capacidad del fosfato para mejorar la retención de agua de la carne y mejorar la calidad de la carne depende del tipo de fosfato aplicado, las condiciones del sistema de fosfato y la cantidad de fosfato añadido.
Fosfato en productos cárnicos para mantener la retención de agua de la carne y mejorar el efecto del nudo.La carne perderá una cierta cantidad de agua en el proceso de congelación, refrigeración, descongelación y calentamiento, lo que endurecerá la carne y perderá algunas proteínas solubles y otros nutrientes debido a la pérdida de agua.Cuando se agrega fosfato a la carne, se puede mejorar la capacidad de retención de agua de la carne, de modo que la carne aún pueda retener su agua durante el procesamiento, de modo que la pérdida de nutrientes en la carne sea menor, pero también preserve la ternura de la carne. calidad de la carne.
Especificación
| Artículo | Estándar |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo (como Na2HPO4) | ≥ 98,0 % |
| P2O5 (en base anhidra) | 49 - 51 % |
| Agua insoluble | ≤ 0,2% |
| Pérdida por ignición | ≤ 5% |
| PH | 8,8 - 9,5 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico (como As) | ≤ 3 mg/kg |
| Fluoruro (como F) | ≤ 10 mg/kg |
| Mercurio (como Hg) | ≤ 1 mg/kg |
Preguntas más frecuentes
P1: ¿En qué alimentos se utiliza principalmente el fosfato disódico anhidro?
A1: El fosfato disódico anhidro es un aditivo alimentario de uso común que se utiliza principalmente en la industria de procesamiento de alimentos.Se utiliza ampliamente en productos cárnicos y avícolas procesados (como salchichas, jamón, fiambres), mariscos y productos pesqueros (como mariscos enlatados, trozos de pescado congelado), alimentos enlatados (incluidas verduras y carne enlatadas), productos horneados ( como pan, pasteles, galletas), comidas preparadas y comidas rápidas (como fideos instantáneos, albóndigas congeladas rápidamente, hamburguesas), salsas y aderezos para ensaladas.Como aditivo alimentario multifuncional, el fosfato disódico anhidro desempeña un papel importante en la regulación de la acidez, la mejora de la textura, la estabilidad y la prolongación de la vida útil en el procesamiento de alimentos.Al ajustar el pH y el contenido de agua de los alimentos, se puede mejorar el sabor de los alimentos, extender su vida útil y mantener la estabilidad de los alimentos durante el procesamiento.
P2: ¿Cuál es el papel del fosfato disódico anhidro en el procesamiento de alimentos?
A2: Las funciones del fosfato disódico anhidro en el procesamiento de alimentos incluyen principalmente los siguientes aspectos:
Regulador de la acidez: el fosfato disódico anhidro puede ajustar el pH de los alimentos y ayudar a mantener la acidez estable de los alimentos, mejorando así el sabor y la conservación de los alimentos.
Antioxidantes: pueden prevenir la oxidación de grasas y aceites en los alimentos, extender la vida útil de los alimentos y mejorar la calidad y estabilidad de los alimentos.
Estabilizador: El fosfato disódico anhidro puede aumentar la estabilidad de los alimentos, prevenir la deslaminación o aglomeración de los alimentos durante el procesamiento y mantener la uniformidad y textura de los alimentos.
Humectante: puede absorber la humedad de los alimentos, mantener la humedad y el sabor de los alimentos y extender su vida útil.
Emulsionante: El fosfato disódico anhidro puede ayudar a emulsionar y mezclar agua y grasa en los alimentos, mejorando la textura y el sabor de los alimentos.
En términos generales, el fosfato disódico anhidro desempeña una variedad de funciones en el procesamiento de alimentos, como ajustar el pH, prevenir la oxidación, estabilizar la textura, hidratar y emulsionar, etc., y puede mejorar la calidad, el sabor y la conservación de los alimentos.
Exhibición
