2022-12-30 Los aditivos alimentarios se refieren a sustancias químicamente sintetizadas o naturales agregadas a los alimentos con el fin de mejorar la calidad de los alimentos, el color, el aroma y el gusto, así como para las necesidades de la antisepsia y la tecnología de procesamiento.
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2022-12-26 El sorbato de potasio, también conocido como potasio 2,4-hexadienoato, es la sal de potasio del ácido sorbico, y su fórmula molecular es C6H7O2K. Cristales de escala blanca a amarilla clara, partículas de cristal o polvo de cristal, inodoro o ligeramente oloroso, fácil de absorber la humedad cuando se exponen al aire durante mucho tiempo, descomposición oxidativa y decoloración.
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2022-12-21 El propionato de calcio es un conservante de alimentos de tipo ácido. En condiciones ácidas, produce ácido propiónico libre, que tiene efecto antibacteriano. Su efecto antibacteriano se ve afectado por el valor de pH del medio ambiente, y el efecto inhibitorio sobre el moho es el mejor cuando el valor de pH es 5.0.
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2022-11-17 El fosfato, la sal del ácido fosfórico, es uno de los componentes naturales de casi todos los alimentos, y se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos como un importante ingrediente alimentario y un aditivo funcional. ¿Qué son los fosfatos? El fosfato natural es la roca de fosfato (que contiene fosfato de calcio).
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