¿Cuál es la aplicación y función del ácido L-málico?

El ácido málico, también conocido como ácido 2-hidroxisuccínico, tiene dos estereoisómeros debido a un átomo de carbono asimétrico en la molécula. En la naturaleza, existe en tres formas: ácido D-málico, ácido L-málico y su mezcla ácido DL-málico . Es un cristal blanco o un polvo cristalino con fuerte higroscopicidad, fácilmente soluble en agua y etanol y tiene un sabor amargo agradable especial.

El más común es el isómero L, el ácido L-málico, presente en el jugo de frutos inmaduros de espino, manzana y uva. También se puede producir a partir de ácido fumárico mediante fermentación biológica. Es un producto intermedio importante de la circulación interna del cuerpo humano y el cuerpo humano lo absorbe fácilmente. Por lo tanto, como aditivo alimentario y alimento funcional con excelente rendimiento, se utiliza ampliamente en alimentos, cosméticos, productos médicos y de atención sanitaria y otros campos. El racemato se puede preparar a partir de ácido fumárico o ácido maleico bajo la acción de un catalizador en condiciones de alta temperatura y presión y vapor de agua. Este artículo describe principalmente la aplicación y función del ácido L málico desde los siguientes aspectos:

1. Industria alimentaria

El ácido L-málico es un componente importante del jugo de frutas natural. En comparación con el ácido cítrico , tiene una acidez más alta (un 20% más de acidez que el ácido cítrico), pero un sabor suave (un índice de amortiguación más alto). Tiene una fragancia especial, no daña la boca ni los dientes, favorece la absorción de aminoácidos en el metabolismo y no acumula grasa. Es una nueva generación de agentes ácidos alimentarios. Es elogiado como 'el agente ácido alimentario más ideal' en los círculos biológicos y nutricionales.

El ácido L-málico es un ácido orgánico necesario para el cuerpo humano y también es un aditivo alimentario ideal bajo en calorías . Cuando se combina un 50% de ácido L-málico con un 20% de ácido cítrico, puede presentar un fuerte sabor a fruta natural. El ácido L-málico es un intermediario del ciclo del ácido tricarboxílico en los organismos, con un sabor cercano al jugo de fruta natural y un sabor natural. 3.Produce menos calorías y tiene mejor sabor que el ácido cítrico. Por tanto, se utiliza mucho en vinos, bebidas, mermeladas, chicles y otros alimentos, y tiene tendencia a sustituir gradualmente al ácido cítrico. Es uno de los ácidos orgánicos de mayor consumo y buenas perspectivas de desarrollo en la industria alimentaria mundial.

2. Industria farmacéutica

Agregar ácido málico en varias tabletas y jarabes puede presentar un sabor afrutado y facilitar la absorción y difusión en el cuerpo. A menudo se formula en inyecciones de aminoácidos compuestos para mejorar la utilización de los aminoácidos. Su sal sódica es un fármaco eficaz para tratar la insuficiencia hepática, especialmente la hipertensión. El L-malato de potasio es un buen suplemento de potasio que puede mantener el equilibrio hídrico del cuerpo y tratar el edema, la presión arterial alta y la acumulación de grasa.

El ácido L-málico se puede utilizar para tratar diversas enfermedades como enfermedades hepáticas, anemia, inmunidad baja, uremia, presión arterial alta e insuficiencia hepática. Y puede reducir la toxicidad de los medicamentos contra el cáncer en las células normales.

3. Industria química diaria

Los emolientes naturales que se encuentran en el ácido L-málico pueden disolver fácilmente el 'pegamento' que se pega entre las células muertas, escamosas y secas. De este modo, se pueden eliminar las arrugas de la superficie de la piel y la piel se vuelve tierna, suave y elástica, por lo que se favorece en las formulaciones cosméticas. El ácido L-málico también se puede utilizar para preparar una variedad de sabores y fragancias, que se utilizan en una variedad de productos químicos diarios, como pasta de dientes, champú, etc. Comparado con el ácido cítrico, el ácido L-málico tiene un sabor amargo suave y único, por lo que se usa en el extranjero para reemplazar al ácido cítrico como un nuevo tipo de aditivo detergente y para sintetizar detergentes especiales de alta calidad.

4. Industria química

Además, el ácido L-málico también se puede utilizar como agente de limpieza industrial, agente de curado de resinas y plastificante para materiales sintéticos. Puede utilizarse como una de las materias primas sintéticas para agentes desincrustantes y agentes blanqueadores fluorescentes. Se añade a los barnices para evitar la formación de piel. Las resinas de poliéster y las resinas alquídicas producidas con este ácido son plásticos para usos especiales.

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