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La aplicación efectiva de los reguladores de acidez está controlada principalmente por las características requeridas de los alimentos, generalmente ácidos orgánicos y sales con efectos de amortiguación. Y debido a que muchos ácidos orgánicos son componentes normales de los alimentos, o participan en el metabolismo normal del cuerpo humano, son altamente seguros y ampliamente utilizados.

Los reguladores de acidez, también conocidos como reguladores de pH, son sustancias utilizadas para mantener o cambiar el pH de los alimentos. Cada regulador de acidez tiene un perfil de acidez y acidez diferentes. Hay muchas formas de clasificar los reguladores de acidez.

Los edulcorantes son aditivos alimentarios que imparten dulzura a los refrescos. Los edulcorantes se pueden dividir en edulcorantes nutritivos y edulcorantes no nutritivos de acuerdo con su valor nutricional. Según su dulzura, se puede dividir en edulcorantes de baja paliza y edulcorantes de alta velocidad.

Los aditivos alimentarios se refieren a sustancias químicamente sintetizadas o naturales agregadas a los alimentos con el fin de mejorar la calidad de los alimentos, el color, el aroma y el gusto, así como para las necesidades de la antisepsia y la tecnología de procesamiento.