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Introducción a la coenzima Q10 ¿Qué es la coenzima Q10?La coenzima Q10 (CoQ10), también conocida como ubiquinona, es un compuesto natural que se encuentra en cada célula del cuerpo humano.Es una sustancia liposoluble que juega un papel crucial en la producción de energía celular y actúa como un potente antioxidante.

Los antioxidantes son un tipo de aditivos alimentarios de uso común que se utilizan para prevenir la pérdida de calidad causada por reacciones de oxidación en los alimentos durante el procesamiento, almacenamiento y transporte.La reacción de oxidación se refiere a la reacción química entre las grasas y aceites de los alimentos y el oxígeno, lo que produce cambios adversos como olor, decoloración y valor nutricional reducido, lo que afecta la calidad y el sabor de los alimentos.

El acesulfamo-K, también conocido como acesulfamo de potasio o Ace-K, es un edulcorante artificial que se utiliza para endulzar alimentos y bebidas sin añadir calorías.Es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa).Químicamente, el acesulfamo-K es una sal de potasio del compuesto orgánico acesulfamo.Es un polvo cristalino blanco fácilmente soluble en agua, estable al calor y apto para cocinar y hornear.

En el mundo del procesamiento de alimentos, la búsqueda de mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional garantizando al mismo tiempo la seguridad y la sostenibilidad es un viaje continuo.Entre los innumerables ingredientes utilizados, el sulfato de calcio destaca como un aditivo alimentario versátil y valioso.