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La betaína es un alcaloide cuyo nombre científico es trimetilglicina. Es un polvo cristalino blanco, escamoso o prismático, con un ligero olor característico y fuertes propiedades higroscópicas. La estructura molecular y el efecto de aplicación de la betaína no difieren significativamente de los de la betaína natural y pertenece al equivalente de los productos naturales sintetizados químicamente.

Los humectantes se refieren a una clase de sustancias que pueden mejorar la estabilidad del producto después de agregarse durante el procesamiento de alimentos, mantener la capacidad de retención de agua dentro del alimento y mejorar la forma, el sabor, el color, etc.

Los fortificantes nutricionales de los alimentos se refieren a aditivos alimentarios naturales o sintéticos que aumentan artificialmente los nutrientes y se agregan a los alimentos y entran dentro del alcance de los nutrientes naturales. La fortificación de alimentos se propuso originalmente como una solución a un problema de salud pública.

El formiato de calcio es una sustancia orgánica con una fórmula molecular de C2H2O4Ca. Se utiliza como aditivo alimentario y es apto para todo tipo de animales. Tiene las funciones de acidificación, resistencia al moho y antibacteriano. Puede utilizarse como acidulante de piensos en lugar de ácido cítrico y ácido fumárico.