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Visitas:1 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2022-03-16 Origen:Sitio
La sucralosa es el único edulcorante funcional que usa sacarosa como materia prima. La marca original es Splenda, que puede lograr una dulzura de aproximadamente 600 veces (400-800 veces) de sacarosa. La sucralosa tiene las características de no energía, alta dulzura, dulzura pura y alta seguridad. También es uno de los edulcorantes más ideales.
Aquí está la lista de contenido:
¿Cuáles son las propiedades físicas de la sucralosa?
¿Cuáles son las propiedades funcionales de la sucralosa?
¿Cuáles son los usos de la sucralosa?
La sucralosa es una especie de derivado de sacarosa halogenada, también conocido como 'sacarosa súper dulce '. Es un poderoso edulcorante descubierto en la década de 1970 por el profesor británico Hough L. Su fórmula molecular es C12H19O8CL3 y su peso molecular es 397.64.
Utiliza sacarosa para producir sustancias edulcorantes de alta intensidad sin calorías. Es inodoro y no higroscópico. La sustancia tiene una alta estabilidad térmica, es fácilmente soluble en el agua y se puede disolver en solventes orgánicos como el etanol y el metanol. La solubilidad fue de 28,2 g a una temperatura ambiente de 28 ° C. Alta estabilidad en entorno de luz, entorno térmico y cambios de pH. La solución acuosa de la sucralosa es clara y transparente, el pH de la solución acuosa es 5, la estabilidad es alta y no hay cambio químico después del almacenamiento de más de 1 año. Los cristales no están sujetos a cambios químicos durante el almacenamiento durante aproximadamente cuatro años, y las condiciones de alta temperatura no alteran la dulzura.
La sucralosa tiene excelentes propiedades y es un fuerte no nutritivo edulcorante . La dulzura de la sucralosa es muy alta (400–800 veces más alta que la sacarosa), y la dulzura es pura, la velocidad de la presentación de dulzura, la intensidad de la máxima dulzura, la duración de la dulzura y el regusto están muy cerca de la sacarosa. La sucralosa es estable en sus propiedades y su producto cristalino también es estable durante cuatro años cuando se almacena en condiciones secas a 20 ° C. En soluciones acuosas, la sucralosa es la más estable de todos los edulcorantes intensivos en la gama de pH de los refrescos y a temperaturas típicas y se puede almacenar sin cambios durante más de un año.
La sucralosa es un derivado de la subcrosa de sustancia natural pura. La dulzura relativa de la sacarosa varía con la concentración de la solución. Tiene un efecto de adelgazamiento sobre los sabores ácidos y salados y un efecto de enmascaramiento sobre la astringencia, la amargura, el vino y otros sabores. El sabor a la leche, etc. tiene un efecto sinérgico.
La sucralosa tiene alta estabilidad, en el procesamiento de alimentos, debe agregarse en cada proceso en combinación con las necesidades reales de la fábrica. No solo es más conveniente de usar, sino que también tiene un mejor efecto general. Para el análisis de contenido de la sucralosa, se debe utilizar la cromatografía líquida de alta presión para determinar directamente los datos y la información relevantes. La aplicación de sucralosa en el procesamiento de alimentos corresponde a la tendencia de la demanda del mercado y requiere que el personal de monitoreo de productos dedique gran atención a la dosis.
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