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Vistas:1 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2022-03-16 Origen:Sitio
Sucralosaes el único edulcorante funcional que utiliza sacarosa como materia prima. La marca original es Splenda, que puede lograr una dulzura de aproximadamente 600 veces (400-800 veces) de sacarosa. La sucralosa tiene las características de ninguna energía, alta dulzura, dulzura pura y alta seguridad. También es uno de los edulcorantes más ideales.
¿Cuáles son las propiedades físicas de la sucralosa?
¿Cuáles son las propiedades funcionales de la sucralosa?
¿Cuáles son los usos de la sucralosa?
La sucralosa es una especie de derivado de sacarosa halogenada, también conocida como \"SUCROSE SUPER SWEET \". Es un edulcorante poderoso descubierto en la década de 1970 por el profesor británico Hough L. Su fórmula molecular es C12H19O8Cl3 y su peso molecular es 397.64.
Utiliza sacarosa para producir sustancias edulcorantes de alta intensidad sin calorías. Es inodoro y no higroscópico. La sustancia tiene una alta estabilidad térmica, es fácilmente soluble en agua y se puede disolver en disolventes orgánicos tales como etanol y metanol. La solubilidad fue de 28.2 g a temperatura ambiente de 28 ° C. Alta estabilidad bajo entorno ligero, medio ambiente térmico y cambios de pH. La solución acuosa de sucralosa es clara y transparente, el pH de la solución acuosa es de 5, la estabilidad es alta, y no hay un cambio químico después del almacenamiento de más de 1 año. Los cristales no están sujetos a cambios químicos durante el almacenamiento durante aproximadamente cuatro años, y las condiciones de alta temperatura no alteran la dulzura.
La sucralosa tiene excelentes propiedades y es un edulcorante fuerte no nutritivo. La dulzura de la sucralosa es muy alta (400-800 veces más alta que la sacarosa), y la dulzura es pura, la velocidad de la presentación de la dulzura, la intensidad de la dulzura máxima, la duración de la dulzura y el poste positivo están muy cerca de la sacarosa. La sucralosa es estable en sus propiedades y su producto cristalino también es estable durante cuatro años cuando se almacena en condiciones secas a 20 ° C. En soluciones acuosas, la sucralosa es la más estable de todos los edulcorantes intensivos en la gama de pH de refrescos y a temperaturas típicas y se pueden almacenar sin cambios durante más de un año.
La sucralosa es un derivado de la sucosa de sustancia natural pura. La dulzura relativa de la sacarosa varía con la concentración de la solución. Tiene un efecto de adelgazamiento en sabores ácidos y salados y un efecto de enmascaramiento sobre la astringencia, la amargura, el vino y otros sabores. El sabor a la leche, etc. tiene un efecto sinérgico.
La sucralosa tiene alta estabilidad, en el procesamiento de alimentos, debe agregarse en todos los procesos en combinación con las necesidades reales de la fábrica. No solo es más conveniente usar, sino que también tiene un mejor efecto general. Para el análisis de contenido de sucralosa, la cromatografía líquida de alta presión debe usarse para determinar directamente los datos e información relevantes. La aplicación de sucralosa en el procesamiento de alimentos corresponde a la tendencia de la demanda del mercado y requiere que el personal de monitoreo del producto indique gran atención a la dosis.
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