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Vistas:46 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2023-03-24 Origen:Sitio
Los humectantes se refieren a una clase de sustancias que pueden mejorar la estabilidad del producto después de agregarse durante el procesamiento de alimentos, mantener la capacidad de retención de agua dentro del alimento y mejorar la forma, el sabor, el color, etc. La siguiente tabla enumera los humectantes comúnmente utilizados en los alimentos:
Humectantes | Alcance aplicable |
Fosfato disódico (DSP) | todo tipo de comida |
Fosfato trisódico (TSP) | Jamón, productos cárnicos, queso, conservas, jugos, productos lácteos. |
Fosfato monosódico (MSP) | todo tipo de comida |
Fosfato de hidrógeno y sodio | Bebidas |
Lactato de Sodio 60% | Productos cárnicos, dulces. |
Lactato de potasio | Productos cárnicos, dulces. |
Pirofosfato de sodio (TSPP) | Camarones, pescado, lácteos, productos cárnicos, helados. |
Hexametafosfato de sodio (SHMP) | Alimentos enlatados, bebidas de jugo. |
Tyipolifosfato de sodio (STPP) | Conservas, jugos, camarones, productos pesqueros. |
Fosfato dipotásico (DKP) | Polvo fermentado, leche condensada, polvo vegetal |
Fosfato monocálcico (MCP) | Bebidas sólidas, harina de trigo, pan, galletas, levadura en polvo. |
Pirofosfato ácido de sodio (SAPP) | pan, galletas |
Fosfato de potasio monobásico (MKP) | Bebidas |
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