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Vistas:5 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2019-08-04 Origen:Sitio
La proteína es un componente esencial del alimento, pero los animales necesitan los aminoácidos que contiene esa proteína. Cuando los aminoácidos de una proteína están en equilibrio, los músculos, la piel, las plumas, los órganos internos, las enzimas, los anticuerpos y otras actividades fisiológicas del animal se encuentran en su estado óptimo. Este artículo describe sistemáticamente la relación entre la proteína del alimento y los aminoácidos, siguiendo el camino desde proteína → aminoácidos → digestión → absorción → equilibrio → síntesis de proteínas → rendimiento de producción animal.
Las proteínas están compuestas por más de 20 aminoácidos . Las principales funciones de las proteínas en los animales son: formar tejidos corporales, participar en la regulación metabólica, mantener la función inmune y proporcionar energía. Es importante señalar que la proteína cruda del alimento no es lo mismo que la proteína completa; es simplemente un nivel estimado de proteína, no una proteína verdadera y ciertamente no una proteína utilizable.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Según si el cuerpo puede sintetizarlos, se pueden clasificar en aminoácidos esenciales, aminoácidos no esenciales y aminoácidos condicionalmente esenciales. Si desea obtener más información sobre los aminoácidos de grado alimenticio, lea este artículo: Elementos básicos del alimento: Aminoácidos.
En el tracto digestivo del animal, las proteasas hidrolizan gradualmente las proteínas del alimento en polipéptidos, péptidos pequeños y aminoácidos libres. La proteína es la principal fuente de aminoácidos; Agregar proteína cruda a la alimentación animal esencialmente proporciona aminoácidos. Por lo tanto, la formulación del alimento es fundamentalmente una formulación de aminoácidos, no una formulación de proteínas.
La cantidad de proteína sintetizada está determinada por el aminoácido más deficiente: si no se aumenta la cantidad del aminoácido más limitante, ninguna cantidad de otros aminoácidos puede compensar, y el exceso sólo puede oxidarse y desaminarse, aumentando la carga metabólica y las emisiones de nitrógeno. El núcleo del trabajo de formulación es 'encontrar las deficiencias y llenarlas una por una'.
Como se ve claramente en la imagen de arriba:
El maíz contiene entre un 7,5% y un 8,5% de proteína cruda y entre un 0,24% y un 0,28% de lisina . Tiene una grave deficiencia de lisina y triptófano, lo que da como resultado una calidad proteica generalmente deficiente.
La harina de soja contiene 4entre un 3 y un 48 % de proteína cruda y entre un 2,5 y un 3,2 % de lisina. El perfil de aminoácidos de la proteína vegetal está relativamente equilibrado, pero el contenido de metionina es bajo.
La harina de pescado contiene entre un 60% y un 67% de proteína cruda y entre un 4,5% y un 5,0% de lisina. El perfil de aminoácidos de la harina de pescado está bien equilibrado y es muy digerible.
La harina de colza contiene entre un 33 y un 40 % de proteína bruta y entre un 1,8 y un 2,1 % de lisina. El contenido de lisina es bajo y la digestibilidad ligeramente baja, y contiene factores antinutricionales.
Los DDGS tienen un contenido de proteína cruda de aproximadamente el 26 % y un contenido de lisina del 0,9 %. El contenido de lisina y triptófano es insuficiente y un calentamiento excesivo durante el proceso de secado puede provocar la reacción de Maillard, reduciendo la digestibilidad de la lisina. También tiene un alto contenido en fósforo.
La proteína ideal se refiere a una composición de pienso que se adapta perfectamente a las necesidades de crecimiento del animal, sin falta ni exceso. Este concepto fue propuesto por Mitchell alrededor de 1950 y posteriormente el ARC, el NRC y las organizaciones industriales lo desarrollaron hasta convertirlo en un modelo de aminoácidos moderno y viable.
Los animales en diferentes etapas de crecimiento tienen diferentes requerimientos de aminoácidos, y estos requerimientos también varían dependiendo de los objetivos de producción del granjero, como el aumento de peso, la producción de leche, la producción de huevos y el crecimiento de las plumas. Por ejemplo, los lechones requieren niveles más altos de triptófano y lisina que los cerdos de engorde, mientras que las gallinas ponedoras necesitan niveles más altos de metionina y cisteína . Las fórmulas deben ajustarse dinámicamente según la etapa de crecimiento del animal.
La introducción del concepto moderno de proteína ideal y los cambios en la formulación de los alimentos significan que los indicadores de proteína cruda del pasado ya no pueden satisfacer las necesidades nutricionales equilibradas de los animales. Lo que realmente necesitan los animales es: aminoácidos específicos + proporciones adecuadas + suficiente digestibilidad y absorción.
Según los datos actuales de K-State, la lisina, metionina, treonina, triptófano, valina e isoleucina de calidad alimentaria se utilizan ampliamente como aditivos alimentarios, lo que reduce continuamente las emisiones de nitrógeno y al mismo tiempo logra un bajo nivel de proteínas + fortificación de aminoácidos + equilibrio de aminoácidos.
Por supuesto, enfatizar la suplementación con aminoácidos no significa reducir continuamente la proporción de proteína cruda. La proteína cruda también contiene algunos aminoácidos no esenciales, nitrógeno y otros nutrientes relacionados con las proteínas. Estos nutrientes pueden ayudar a sintetizar otros nutrientes en el cuerpo. Por lo tanto, el objetivo de una dieta baja en proteínas no es reducir las proteínas al mínimo, sino más bien mantener un nivel razonable de ingesta de otras proteínas mientras se satisfacen las necesidades nutricionales equilibradas del animal.
La cantidad total de proteína en el alimento no es toda la proteína que los animales pueden absorber. Por tanto, la calidad de las proteínas depende no sólo del contenido de aminoácidos sino también de la digestibilidad. La nutrición animal moderna requiere considerar tanto la digestibilidad como la biodisponibilidad de los aminoácidos.
Aminoácidos totales (AA total): La cantidad total de aminoácidos en las materias primas del alimento.
Digestibilidad ileal aparente (AID): (Aminoácidos ingeridos - Aminoácidos que salen del íleon terminal) / Aminoácidos ingeridos. Este método de cálculo incluye aminoácidos de jugos digestivos y células intestinales descamadas en la porción no digerida, subestimando así la verdadera digestibilidad de la materia prima. Además, este valor también se ve afectado por el consumo de alimento.
Digestibilidad ileal estándar (SID): (Aminoácidos ingeridos − (Aminoácidos de salida ileal − Aminoácidos endógenos basales)) / Aminoácidos ingeridos. Esto calcula la pérdida de aminoácidos secretados dentro del cuerpo del animal y se acerca más a la verdadera digestibilidad.
Actualmente, la mayoría de las formulaciones de alimentos para animales convencionales en el mercado utilizan el método SID, que es conveniente para un cálculo preciso basado en la combinación de materias primas y elimina la interferencia de los niveles de ingesta de alimento y las pérdidas endógenas.
Durante el procesamiento, algunos ingredientes o aditivos del alimento pueden sufrir cambios debido a altas temperaturas, calentamiento prolongado, procesos de secado inadecuados o condiciones de almacenamiento deficientes. Es particularmente importante monitorear los cambios en el contenido de lisina.
Los datos de la FAO indican que incluso si el análisis químico muestra la presencia de un determinado aminoácido, no necesariamente significa que tenga la misma biodisponibilidad. Por tanto, contenido de proteínas, contenido de aminoácidos, aminoácidos digeribles y aminoácidos utilizables son cuatro conceptos diferentes.
Por lo tanto, muchos ingredientes se utilizan combinados en las formulaciones de piensos modernas, como la harina de maíz y de soja. Como aprendimos anteriormente de las características de los aminoácidos de los ingredientes comunes de los piensos, el maíz tiene un contenido relativamente bajo de lisina , mientras que la harina de soja tiene un alto contenido de lisina. La combinación de estos dos, junto con la adición de aminoácidos cristalinos, puede proporcionar a los animales suficientes aminoácidos equilibrados , que es la función de complementariedad de proteínas mencionada en la formulación.
La lisina, la metionina, la treonina y el triptófano en las dietas convencionales de harina de maíz y soja pueden prevenir las deficiencias de aminoácidos en la dieta y permitirle desempeñar plenamente su papel en el equilibrio de la nutrición animal.
Los experimentos muestran que por cada disminución del 1% en la proteína cruda, la excreción de nitrógeno disminuye aproximadamente entre un 8% y un 10% (este porcentaje varía según la especie animal y los tipos de aminoácidos). Además, siempre que los aminoácidos esenciales sean suficientes, la sustitución de algunas materias primas ricas en proteínas por aminoácidos cristalinos puede evitar eficazmente el desperdicio de proteínas sin comprometer el rendimiento de la producción.
La reducción efectiva de las emisiones de nitrógeno está significativamente relacionada con las dietas bajas en proteínas. La reducción del nitrógeno en los excrementos animales conduce a concentraciones más bajas de amoníaco, lo que resulta en una mejor calidad del aire y una menor carga de tratamiento del estiércol, lo cual es de cierta importancia para la protección del medio ambiente.
El precio de los aminoácidos es menor que el de la harina de soja o la harina de pescado del mismo equivalente de aminoácidos. Actualmente, las formulaciones de piensos que combinan materias primas bajas en proteínas con conjuntos completos de aminoácidos cristalinos pueden reducir eficazmente los costes de producción de las empresas de piensos.
Para mejorar la utilización de proteínas equilibrando los aminoácidos, es fundamental garantizar el equilibrio energético. Apuntar a los niveles ideales de proteína y formular en base a SID (niveles de ingesta adecuados) minimiza los desequilibrios en los aminoácidos limitantes. Las dietas bajas en proteínas pueden reducir la excreción de nitrógeno y los costos de alimentación sin sacrificar o incluso mejorar el rendimiento de la producción. ¡Obtenga los mejores resultados por menos dinero! Para obtener más información sobre aminoácidos de grado alimenticio, considere consultar a los expertos de la industria en Polifar ; ¡Ellos te brindarán el mejor asesoramiento!
P1: ¿Es siempre mejor un mayor contenido de proteínas?
A1: Incorrecto. El exceso de proteína cruda no equivale a suficientes aminoácidos. El exceso de proteínas significa que el exceso de aminoácidos se desamina y se excreta, lo que desperdicia nitrógeno, aumenta la carga sobre el hígado y los riñones y las emisiones de amoníaco, y eleva los costos de los piensos. La clave es la calidad y cantidad de aminoácidos, no que cuanto mayor sea la proteína cruda, mejor.
P2: ¿Es siempre mejor un mayor contenido de aminoácidos?
A2: Incorrecto. El exceso de aminoácidos también es dañino: aumentan la carga metabólica (p. ej., toxicidad excesiva por Met), alteran el equilibrio entre los aminoácidos (el exceso de Leu antagoniza Ile/Val) y reducen el consumo de alimento y la tasa de conversión alimenticia. Precisión significa 'lo suficiente', no 'cuanto más, mejor'.
P3: ¿El recuento total de aminoácidos es igual al recuento de aminoácidos disponibles?
R3: Incorrecto. La digestibilidad de diferentes materias primas varía mucho (e incluso diferentes lotes de la misma materia prima pueden diferir), por lo que el total de aminoácidos no puede reflejar la cantidad real obtenida por los animales. SID/aminoácidos digeribles es el punto de referencia correcto para la formulación y evaluación.
P4: ¿Es siempre mejor tener menos proteínas?
R4: Incorrecto. Una dieta baja en proteínas requiere un aporte completo y suficiente de aminoácidos esenciales (especialmente aminoácidos SID). Sin una suplementación adecuada de aminoácidos para suprimir la PC (deficiencia de nutrientes proteicos), el rendimiento inevitablemente disminuirá. El límite de una dieta baja en proteínas es el 'equilibrio de aminoácidos'.
P5: ¿La suplementación con un solo aminoácido puede resolver todos los problemas de proteínas?
R5: Después de la suplementación con lisina, puede ocurrir lo siguiente: la lisina ya no es un aminoácido limitante, la treonina se convierte en el aminoácido limitante y una vez que se repone la treonina, otros aminoácidos pueden convertirse en los siguientes factores limitantes. Por lo tanto, la suplementación con aminoácidos es un proceso de equilibrio dinámico.
En resumen, la relación económica entre las proteínas y los aminoácidos es la principal preocupación de las empresas de piensos y los agricultores. Una fuente razonable de proteínas y una suplementación precisa de aminoácidos satisfacen las necesidades de crecimiento de los animales, lo que resulta en menores costos de alimentación, mayor rendimiento de la producción animal, menores emisiones de nitrógeno y mayores ganancias generales. Entonces, ¿por qué no utilizar este enfoque más económico?
