La carboximetilcelulosa de sodio se abrevia como CMC-NA, blanca al polvo amarillo ligero, sustancia granular o fibrosa, higroscopicidad fuerte, fácilmente soluble en agua, cuando se neutra o alcalina, la solución es un líquido de alta viscosidad. Estable a la medicina, la luz y el calor. Pero el calor se limita a 80 ° C.
Xanthan Gum tiene una amplia gama de aplicaciones en más de una docena de campos, como alimentos, petróleo, medicina, productos químicos de uso diario, y su alto grado de comercialización y amplio rango de aplicaciones lo hacen inigualable por cualquier otro polisacárido microbiano. Xanthan Gum es un flujo de amarillo claro a blanco
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