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La natamicina es un polvo cristalino de color crema o amarillo crema.Es un conservante de alimentos inodoro e insípido, de baja dosis y altamente seguro.La natamicina es un polvo cristalino de color blanco a blanco lechoso, inodoro e insípido producido por fermentación controlada de Streptomyces nata, generalmente en forma de una estructura de enol.

El aditivo alimentario nisina es un tipo de sustancia polipeptídica producida por Streptococcus lactis, que consta de 34 residuos de aminoácidos y tiene un peso molecular de aproximadamente 3500 Da.Debido a que la nisina puede inhibir la mayoría de las bacterias grampositivas y tiene un fuerte efecto inhibidor sobre las esporas de Bacillus, se usa ampliamente en la industria alimentaria como conservante de alimentos.

El mecanismo de acción de la natamicina es combinarse con el ergosterol y otros grupos de esteroles en los hongos para inhibir la biosíntesis del ergosterol, lo que distorsiona la membrana celular y, en última instancia, provoca fugas y muerte celular.El tratamiento de la superficie de la masa con natamicina en productos horneados obviamente puede prolongar la vida útil.

La L-carnitina es un tipo de aminoácido que favorece la conversión de grasa en energía.El producto puro es cristal blanco o polvo fino transparente blanco.Es fácilmente soluble en agua, etanol y metanol, fácilmente soluble en acetona e insoluble en éter, benceno y cloroformo.Acetato de etilo.La L-carnitina absorbe fácilmente la humedad, tiene buena solubilidad y absorción de agua y puede soportar altas temperaturas superiores a 200°C.