Los humectantes se refieren a una clase de sustancias que pueden mejorar la estabilidad del producto después de agregarse durante el procesamiento de alimentos, mantener la capacidad de retención de agua dentro del alimento y mejorar la forma, el sabor, el color, etc.
Los fortificantes nutricionales de los alimentos se refieren a aditivos alimentarios naturales o sintéticos que aumentan artificialmente los nutrientes y se agregan a los alimentos y entran dentro del alcance de los nutrientes naturales. La fortificación de alimentos se propuso originalmente como una solución a un problema de salud pública.
El formiato de calcio es una sustancia orgánica con una fórmula molecular de C2H2O4Ca. Se utiliza como aditivo alimentario y es apto para todo tipo de animales. Tiene las funciones de acidificación, resistencia al moho y antibacteriano. Puede utilizarse como acidulante de piensos en lugar de ácido cítrico y ácido fumárico.
La betaína, también conocida como trimetilglicina, es un derivado de un aminoácido. Tiene una propiedad de doble carga y tres grupos metilo activos, y la distribución de carga en la molécula es neutra y no hay diferencia en la actividad de los tres grupos metilo, por lo que es un donante de metilo eficiente.
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