Xanthan Gum es un exopolisacárido microbiano producido por Xanthomnas campestris con carbohidratos como la principal materia prima (como el almidón de maíz) por la técnica de fermentación.
La goma de Xantán tiene una reología única, buena solubilidad en agua, estabilidad al calor, ácido y álcali, y buena compatibilidad con varias sales. Como espesante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizador, se puede usar ampliamente en más de 20 industrias, como alimentos, petróleo y medicina. Actualmente es el polisacárido microbiano más grande y más comúnmente utilizado del mundo.
La sucralosa es un edulcorante de alta intensidad con la fórmula C12H19CL3O8. Alta estabilidad, luz, calor y pH estable. Ligeramente soluble en agua, metanol y etanol, ligeramente soluble en éter. El valor de pH de una solución acuosa al 10%es 5 ~ 8.
La sucralosa es el único edulcorante funcional que usa sacarosa como materia prima. La marca original es Splenda, que puede lograr una dulzura de aproximadamente 600 veces (400-800 veces) de sacarosa. La sucralosa tiene las características de no energía, alta dulzura, dulzura pura y alta seguridad. También es uno de los edulcorantes más ideales.
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