¿De qué sirve la natamicina?

El mecanismo de acción de la natamicina es combinar con ergosterol y otros grupos de esteroles en hongos para inhibir la biosíntesis de ergosterol, distorsionando así la membrana celular, lo que finalmente conduce a fugas y muerte celular. El tratamiento superficial de la masa con natamicina en productos horneados obviamente puede extender la vida útil.

• ¿Cuáles son los usos de la natamicina en la comida?

• ¿Cuál es el uso de natamicina en medicina?

• ¿De qué sirve la natamicina en las bebidas?

¿Cuáles son los usos de la natamicina en la comida?

1. Queso

La natamicina evita que el queso desarrolle el moho durante la maduración para limitar la formación de micotoxinas. Dado que es difícil penetrar el queso y permanece solo en la superficie del queso, es muy beneficioso para combatir el crecimiento del moho en la superficie del queso y no interfiere con el proceso de maduración del queso. Hay tres métodos específicos de aplicación: 1). 0,05% ~ 0,28% se rocía Remoje el queso salado en una suspensión con una concentración de 0.05% a 0.28% durante 2 a 4 minutos. 3. Agregue al 0.05% natamicina en la superficie de los productos de queso 2). de natamicina al revestimiento que cubre el queso.

2. Panadería

Rocíe 100.500 ppm solución de natamicina en la superficie de productos horneados como pasteles, pan blanco, pan de mantequilla o natamicina en la superficie de la masa cruda. Su efecto anti-molde y de retención de frescura es muy ideal. No afecta el sabor del producto.

3. Productos cárnicos

Mediante el método de remojo o pulverización de alimentación de carne, se puede lograr el propósito de una prevención de mildiu seguras y efectivas cuando se usa natamicina de 4 mg/cm2 . Empenar conchas de salchicha con una suspensión de natamicina en una concentración de 0.05% a 0.2% (f/v) o remojar o rociar la superficie de las salchichas rellenas puede evitar efectivamente el crecimiento del moho en la superficie de las salchichas. La carne frita, el pato asado y otros productos fritos, así como los productos de pescado seco, también se pueden rociar con una suspensión de natamicina en una concentración de 0.05 a 0.1% (f/v) para extender la vida útil de los productos.

¿Cuál es el uso de natamicina en medicina?

La natamicina se usa para tratar infecciones fúngicas, incluidas Candida, Aspergillus, Fusarium, etc., se usa y también se usa en gotas o orales en los medicamentos orales donde el cuerpo es menos absorbido por la natamicina . Cuando se toma por vía oral, hay una baja absorción del tracto gastrointestinal, lo que lo hace inadecuado como un medicamento para infecciones sistémicas. La natamicina también se usa en gotas oculares, y su contenido de natamicina del 5% está indicado para el tratamiento de la blefaritis causada por hongos, conjuntivitis y queratitis causada por microorganismos, incluida la queratitis por Fusarium Solani.

¿De qué sirve la natamicina en las bebidas?

Debido al alto contenido de azúcar y al contenido de ácidos orgánicos en varios jugos de frutas, es muy adecuado para el crecimiento y la multiplicación de levaduras, lo que estropea el jugo de fruta. El uso de natamicina puede aumentar la estabilidad de almacenamiento de los refrescos. Jugo de uva La aplicación de 20 ppm de natamicina puede prevenir la fermentación del jugo causada por la contaminación de la levadura, la adición de 100 ppm puede detener por completo la actividad de fermentación. Dado que el jugo de naranja está contaminado por hongos en condiciones naturales, el jugo de naranja generalmente se estropea después de una semana de almacenamiento. Después de la adición de natamicina , incluso si la dosis es de solo 1,25 ppm, la vida útil puede ser de hasta 8 semanas si se almacena a 2 ℃～ 4 ℃. El efecto bacteriostático de la natamicina está relacionado con la temperatura de almacenamiento. El jugo de naranja concentrado almacenado a 10 ℃ puede inhibir el crecimiento de la levadura a las 10 ppm; Cuando se almacena a temperatura ambiente, necesita 20 ppm de natamicina para lograr un efecto bacteriostático. Jugo de manzana 30 ppm La natamicina puede evitar que el jugo de manzana fermente hasta seis semanas sin cambiar el sabor original del jugo. La natamicina en una concentración de 70 mg/kg en el jugo de tomate tiene un buen efecto anti-molde y frescura en el jugo de tomate.

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