La función principal del hexametafosfato de sodio en los alimentos es mejorar el color, el aroma y el sabor de los alimentos, ajustar la composición de nutrientes de los alimentos y prolongar la vida útil de los alimentos.Para utilizar correctamente el hexametafosfato de sodio, los requisitos de calidad del hexametafosfato de sodio deben ser limitados.
El benzoato de sodio son agentes antimicrobianos de amplio espectro, pero su eficacia antimicrobiana depende del valor de pH del alimento. A medida que aumenta la acidez del medio, se potencian sus efectos bactericidas y bacteriostáticos, pero en medio alcalino se pierden los efectos bactericidas y bacteriostáticos.
El tripolifosfato de sodio se neutraliza por ácido fosfórico en ortofosfato de sodio por cenizas de soda, y luego se condensa. Existen dos métodos para producir ácido fosfórico, método húmedo y método térmico.
El benzoato de sodio es una sustancia orgánica con la fórmula química C7H5NaO2. Es un polvo granular o cristalino blanco, inodoro o ligeramente con un olor benzoína, ligeramente dulce, con sabor astringente. La masa molecular relativa es 144,12. Es estable al aire y fácilmente soluble.
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