La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble, pero poco hidrosoluble, con una solubilidad de 12 mg/100 ml a 27,5 °C.Soluble en solución de cloruro de sodio, ligeramente soluble en soda cáustica diluida, ligeramente soluble en solución alcalina, estable en solución de ácido fuerte.Resistencia al calor y a la oxidación.La luz y la radiación ultravioleta conducen a una descomposición irreversible.
La vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, pero ligeramente soluble en agua, con una solubilidad de 12 mg/100 ml a 27.5 ° C. Soluble en solución de cloruro de sodio, ligeramente soluble en soda cáustica diluida, ligeramente soluble en solución alcalina, estable en solución ácida fuerte. Resistencia al calor y la oxidación. Enciende
La vitamina C es un compuesto de polihidroxi con la fórmula química C6H8O6. La estructura es similar a la de la glucosa, y los dos grupos enol hidroxilo adyacentes en 2. y 3. Las posiciones en la molécula se disocian fácilmente para liberar H, de modo que tiene la propiedad de un ácido también conocido como L-ascorbic ACI
La vitamina C tiene una fuerte reducibilidad y se oxida fácilmente a la vitamina C, pero su reacción es reversible. El ácido aspártico y el ácido asparto tienen la misma función fisiológica, pero si el ácido asparto se descompone más fácilmente por el agua, producirá dicetonas antiguas. Ácido lacónico, la reacción no es un
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