Xanthan Gum tiene una amplia gama de aplicaciones en más de una docena de campos como alimentos, petróleo, medicina, productos químicos de uso diario y su alto grado de comercialización y amplio rango de aplicaciones lo hacen inigualable por cualquier otro polisacárido microbiano.
La goma Xanthan es un polvo fluido de color amarillo a blanco a blanco con un ligero olor. Fácilmente soluble en agua fría y caliente, la solución es neutral, resistente a la congelación y descongelación, e insoluble en etanol. Dispersarse y emulsionarse en el agua para convertirse en un coloide viscoso hidrofílico estable. La FDA de los Estados Unidos lo aprobó como un aditivo alimentario ilimitado en 1969. En 1980, la Comunidad Económica Europea también lo aprobó como un emulsionante y estabilizador de alimentos. ¿Cuál es el papel de Xanthan Gum?
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Industria alimentaria
Se agrega goma Xanthan a muchos alimentos como estabilizadores, emulsionantes, agentes de suspensión, espesantes y ayudas de procesamiento. La goma Xanthan puede controlar la reología, la estructura, el sabor y la apariencia del producto, y su pseudoplasticidad puede garantizar un buen sabor, por lo que se usa ampliamente en aderezos para ensaladas, pan, productos lácteos, alimentos congelados, bebidas, condimentos, elaboración de cerveza, confitería, pasteles, sopas y alimentos enlatados. En los últimos años, las personas en los países más desarrollados a menudo están preocupados de que el valor calórico de los alimentos sea demasiado alto y se engorden. La goma de Xantán disipa esta preocupación porque el cuerpo humano no puede degradarse directamente. Además, según un informe japonés en 1985, se realizó una prueba comparativa sobre once aditivos alimentarios, entre los cuales Xanthan Gum fue el agente anticancerígeno más efectivo.
Industria química diaria
La molécula de goma de Xantán contiene una gran cantidad de grupos hidrofílicos, que es una buena sustancia activa de superficie y tiene las funciones de antioxidación y prevención del envejecimiento de la piel. Por lo tanto, casi la mayoría de los cosméticos de alta gama usan el chicle Xanthan como sus principales ingredientes funcionales. Además, la goma de Xantán también se puede usar como un componente de la pasta de dientes para espesar y dar forma sustancialmente, reduciendo el desgaste de la superficie del diente.
Aspectos médicos
Xanthan Gum es un componente funcional en la cápsula de fármacos de microcápsulas internacionalmente populares, que juega un papel importante en el control de la liberación sostenida de drogas; Debido a su propia hidrofilia y retención de agua, hay muchas operaciones médicas específicas. Aplicaciones, como formar una película de agua densa para evitar infecciones de la piel; Reducir la sed de pacientes después de la radioterapia, etc.
Aplicación en la industria y la agricultura
En la industria del petróleo, debido a su fuerte pseudoplasticidad, una solución acuosa de goma Xantán de baja concentración (0.5%) puede mantener la viscosidad del fluido de perforación y controlar sus propiedades reológicas, por lo que la viscosidad es extremadamente pequeña en la broca giratoria de alta velocidad, que salva la potencia; Mientras mantiene una alta viscosidad en el sitio de perforación relativamente estática para evitar que la pared del pozo se derrumbe. Y debido a su excelente resistencia a la sal y resistencia al calor, se usa ampliamente en la perforación en entornos especiales, como océanos y zonas de alta sal, y puede usarse como agente de desplazamiento de aceite para reducir las áreas de aceite muerto y aumentar la recuperación de petróleo.
Xanthan Gum fue desarrollado por primera vez internacionalmente por los Estados Unidos, seguido por Francia, Japón y el Reino Unido. En la actualidad, hay alrededor de 20,000 toneladas de chicle Xanthan de grado alimenticio en el mundo y 20,000 toneladas para uso industrial. Desde la década de 1980, la demanda de chicle Xanthan ha aumentado a una tasa del 10% por año, y cada vez más fabricantes se dedican a la producción de goma Xanthan. Su amplio campo de aplicación y su alto precio no tienen comparación con muchos otros polisacáridos microbianos.