Pigmentos, también conocido como colorante alimentario, es una sustancia cuyo objetivo principal es dar color a los alimentos, dar color a los alimentos y mejorar el color de los alimentos.Según su origen y propiedades, se puede dividir en pigmentos sintéticos alimentarios y pigmentos naturales alimentarios.
Los pigmentos naturales son carotenoides extraídos o procesados de animales, plantas y microorganismos.En la actualidad, los pigmentos naturales ampliamente aceptados y utilizados en el mercado internacional incluyen principalmente derivados de antocianina de caléndula (luteína) y derivados de capsantina (capsantina).Sintético pigmentos son principalmente carotenoides.Como β-Apo-8-carotaldehído (C30H40O) o β-A-Pao-8-carotenoide éster etílico (C32H44O) y citrina (C33H44O), cantaridina, etc.
Los carotenoides en el alimento se encuentran en forma de diésteres de ácido oleico de palma.Estos carotenoides presentes en el pienso son digeridos por los animales y absorbidos en forma libre, principalmente combinados con lipoproteínas de baja densidad (LDL).Los carotenoides absorbidos ingresan a la sangre en estado libre y luego a la piel, la yema de huevo y otros tejidos a lo largo de con la circulación sanguínea.Los carotenoides se reconvierten en diésteres de ácido oleico de palma y se depositan, lo que hace que la piel y las yemas de huevo presenten el color que le gusta a la gente. Además, a medida que aumentaba el nivel de pigmento en el alimento, disminuía la proporción de pigmento depositado en los tejidos animales.Si cada pollo come 0,3-1,0 mg de pigmento por día, alrededor del 30%-45% puede depositarse en la yema de huevo.Si la ingesta de pigmento se aumenta a 5 mg o más, solo se puede depositar del 15% al 20% en la yema de huevo.Los crustáceos convierten los carotenoides de las plantas en astaxantina y rebozuelos al comer plantas verdes y depositarlas en sus cuerpos.Los peces le dan a su carne su color brillante al comer grandes cantidades de crustáceos y plancton.Los peces dorados y los camarones pueden cambiar la composición del pigmento después de la absorción, como cambiar la luteína en astaxantina y luego depositarla en los tejidos corporales.
Razones para añadir pigmentos al pienso:
Según el análisis de psicólogos, el 83% de las impresiones del mundo exterior que las personas reciben al sentir provienen de la visión.Se puede ver que la importancia de la apariencia del producto, entre los cuales el color de la apariencia es particularmente importante.En lo que respecta a los productos alimenticios, la apariencia y el color del alimento juegan un papel extremadamente importante para determinar si el usuario usa un determinado producto alimenticio.Para el ganado, las aves de corral y los productos acuáticos, especialmente los productos avícolas, el color de la piel de la canal y el color de la yema de los huevos de aves de corral son factores muy importantes para saber si los consumidores están dispuestos a comprarlos y comerlos.El color de apariencia del ganado, las aves de corral y los productos acuáticos depende del contenido de pigmento y la acumulación del alimento ingerido.El método tradicional de cría extensiva, debido al largo período de crianza, acumula más pigmentos y sustancias saborizantes en el cuerpo del animal, la apariencia y el color del producto final son muy agradables, los consumidores están dispuestos a aceptarlo y el precio del producto es también altoPor el contrario, debido al rápido desarrollo de la tecnología moderna de cría y alimentación, la tasa de crecimiento del ganado, las aves de corral, los peces y los camarones, etc. es muy rápida, el período de alimentación de los productos es muy corto y la acumulación de pigmentos obtenidos de la alimentación natural es muy poco, perdiendo así el atractivo para los consumidores fuerza.
Propósito de agregar pigmentos al alimento:
La adición de pigmentos es cada vez más habitual en la industria de piensos y en la ganadería y la acuicultura.Tiene 2 propósitos:
1. Cambia el color del pienso a través de los pigmentos.Especialmente en el caso de un uso cada vez mayor de ingredientes de alimentos no tradicionales, se agregan agentes colorantes para cubrir el mal color de algunos ingredientes de alimentos no tradicionales, satisfacer los hábitos psicológicos de los usuarios y aumentar la competitividad del mercado.Al mismo tiempo, también desempeña el papel de estimular el apetito y atraer alimentos.Los pigmentos que desempeñan este papel pueden denominarse pigmentos de alimentación.
2. Usar pigmentos para mejorar el color del ganado, las aves de corral y los productos acuáticos para aumentar su valor comercial.Por ejemplo, la adición de pigmentos hace que la carne de la piel de pollo para asar, la yema de huevo de ave, la mantequilla de leche, el pescado y los camarones y otros productos acuáticos sean más vívidos, hermosos y de mejor calidad, atendiendo a la psicología de los consumidores.Los pigmentos que realizan esta función pueden denominarse pigmentos de productos cultivados.
Polifar se ha dedicado a la investigación de la nutrición animal, y los pigmentos son uno de nuestros principales productos.Si tienes demanda de cantaxantina, β-Apo-8'-Carotene Ethyl Ester y otros productos, contáctenos.