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El mecanismo de acción de la natamicina es combinarse con el ergosterol y otros grupos de esteroles en los hongos para inhibir la biosíntesis del ergosterol, lo que distorsiona la membrana celular y, en última instancia, provoca fugas y muerte celular.El tratamiento de la superficie de la masa con natamicina en productos horneados obviamente puede prolongar la vida útil.

La L-carnitina es un tipo de aminoácido que favorece la conversión de grasa en energía.El producto puro es cristal blanco o polvo fino transparente blanco.Es fácilmente soluble en agua, etanol y metanol, fácilmente soluble en acetona e insoluble en éter, benceno y cloroformo.Acetato de etilo.La L-carnitina absorbe fácilmente la humedad, tiene buena solubilidad y absorción de agua y puede soportar altas temperaturas superiores a 200°C.

L-carnitina no tiene efectos tóxicos ni efectos secundarios en el cuerpo humano.La carne roja es la principal fuente de L-carnitina, y el cuerpo humano también puede sintetizarla para satisfacer necesidades fisiológicas.No es una vitamina real, solo una sustancia similar a una vitamina.Tiene muchas funciones fisiológicas, como la oxidación y descomposición de grasas, pérdida de peso, antifatiga, etc. Como aditivo alimentario, se usa ampliamente en alimentos infantiles, alimentos dietéticos, nutrición deportiva, suplementos dietéticos para personas de mediana edad y ancianos. .Potenciadores nutricionales para vegetarianos y aditivos para alimentación animal, etc.

La L-cisteína es un aminoácido con funciones fisiológicas.Es el único aminoácido con un grupo sulfhidrilo reductor (-SH) entre más de 20 aminoácidos que componen las proteínas.Es ampliamente utilizado en medicina, aditivos alimentarios y cosméticos.En 2002, la demanda mundial de cisteína alcanzó las 4400-4600 toneladas y la tasa de crecimiento anual fue del 2-3%.