¿Qué es el propionato de calcio?

Descripción general:

El propionato de calcio es un de tipo ácido conservante de alimentos . En condiciones ácidas, produce ácido propiónico libre, que tiene efecto antibacteriano. Su efecto antibacteriano se ve afectado por el valor de pH del medio ambiente, y el efecto inhibitorio sobre el moho es el mejor cuando el valor de pH es 5.0. La capacidad antibacteriana se redujo significativamente cuando el valor de pH fue de 6.0, y la concentración inhibitoria mínima fue de 0.01%. Tiene un fuerte efecto inhibitorio en varios mohos, bacilos gramnegativos o bacilos aeróbicos en medios ácidos (almidón, proteínas y sustancias grasosas). También puede inhibir la producción de aflatoxina, y es inofensivo para la levadura, los humanos y los animales, y no tiene efectos tóxicos o secundarios. Es un agente antifúngico nuevo, seguro y eficiente para alimentos y alimentos en alimentos, elaboración de cerveza, alimentación y preparaciones tradicionales de medicina china.

Personajes:

El propionato de calcio es cristal blanco o polvo de cristal blanco o granulado, inodoro o ligeramente olor de ácido propiónico. El propionato de calcio utilizado como aditivo alimentario es una sal de monohidrato, estable al agua y al calor, higroscópico, fácilmente soluble en agua, 39.9g/L00ml (20 ° C), insoluble en etanol y éter. Agregue la misma cantidad de ácido sulfúrico diluido a una solución acuosa de propionato de calcio al 10% y caliéntelo para liberar el olor especial del ácido propiónico. El propionato de calcio es alcalino, y el valor de pH de su solución acuosa al 10% es 8 ~ 10.

El rendimiento antiséptico del propionato de calcio es el mismo que el del propionato de sodio , y forma ácido propiónico en medio ácido para jugar un efecto bacteriostático. La dosis efectiva de propionato de calcio para inhibir el moho es menor que la del propionato de sodio, pero puede reducir el efecto de los agentes de levadura química , por lo que el propionato de sodio se usa comúnmente. Sin embargo, su ventaja es que el uso de propionato de calcio en pasteles, pan y queso puede complementar el calcio en los alimentos. El propionato de calcio puede inhibir la reproducción de Bacillus subtilis durante la fermentación de la masa. La fracción de masa antibacteriana mínima es 0.01% cuando el valor de pH es 5.0 y 0.188% cuando el valor de pH es 5.8. El valor de pH óptimo debe ser inferior a 5.5.

Solicitud:

El propionato de calcio es un nuevo tipo de aditivo alimentario. Es un agente antifúngico seguro y confiable para alimentos y alimentos aprobados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas (FAO) de la Agricultura. El propionato de calcio tiene una amplia gama de efectos antibacterianos sobre el moho, la levadura y las bacterias.

1. El propionato de calcio se usa como conservante para el pan y los pasteles. El propionato de calcio es fácil de mezclar de manera uniforme con la harina, y puede proporcionar el calcio necesario para el cuerpo humano mientras sirve como un conservante de recién manteniendo, y desempeña un papel en el fortalecimiento de los alimentos.

2. El propionato de calcio tiene un efecto inhibitorio sobre el moho y el bacilo aeróbico que puede causar material pegajoso en el pan, pero no tiene un efecto inhibitorio sobre la levadura.

3. Es efectivo contra el moho, bacterias productoras de esporas aeróbicas, bacterias gramnegativas, aflatoxina, etc. en almidón, proteínas y sustancias grasosas, y tiene propiedades anti-mildew y anticorrosión únicas.

4. Es un agente antifúngico de amplio espectro, seguro, seguro, eficiente, para alimentos y alimentos en los aspectos de los alimentos, la elaboración de cerveza, la alimentación y las preparaciones tradicionales de la medicina china.

5. Como aditivo de alimentación , el propionato de calcio puede inhibir efectivamente el moho de la alimentación y prolongar la vida útil del alimento. Si se combina con otras sales inorgánicas, también puede aumentar el apetito del ganado y aumentar la producción de leche de vacas lecheras. El propionato de calcio tiene baja volatilidad, alta resistencia a la temperatura, buena adaptabilidad de los animales y es adecuado para diversos alimentos.

6. El propionato de calcio también se puede usar como aditivo en la pasta de dientes y los cosméticos, y tiene un buen efecto antiséptico.

7. Un nuevo tipo de aditivo de alimentación, utilizado principalmente como agente antimicótico, que puede prolongar el período de refrescos de alimentación. Tiene un buen efecto anti-mata sobre el moho, las bacterias productoras de brotes aeróbicos y las bacterias gramnegativas, y también puede inhibir la producción de aflatoxina. Es inofensivo para la levadura, el humano y el ganado, y no tiene efectos tóxicos y secundarios. También se puede usar como conservante alimentario.

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