Descripción general:
El propionato de calcio es de tipo ácido conservante de alimentos.En condiciones ácidas, produce ácido propiónico libre, que tiene efecto antibacteriano.Su efecto antibacteriano se ve afectado por el valor de pH del ambiente, y el efecto inhibidor sobre el moho es mejor cuando el valor de pH es 5.0.La capacidad antibacteriana se redujo significativamente cuando el valor de pH fue de 6,0 y la concentración inhibitoria mínima fue de 0,01%.Tiene un fuerte efecto inhibitorio sobre varios mohos, bacilos Gram-negativos o bacilos aerobios en medios ácidos (almidón, proteínas y sustancias aceitosas).También puede inhibir la producción de aflatoxina, y es inofensivo para la levadura, los seres humanos y los animales, y no tiene efectos tóxicos ni secundarios.Es un agente antifúngico nuevo, seguro y eficiente para alimentos y piensos en alimentos, elaboración de cerveza, piensos y preparaciones de medicina tradicional china.
Caracteres:
El propionato de calcio es un cristal blanco o un polvo o gránulo de cristal blanco, inodoro o con un ligero olor a ácido propiónico.El propionato de calcio utilizado como aditivo alimentario es una sal monohidratada, estable al agua y al calor, higroscópica, fácilmente soluble en agua, 39,9 g/100 ml (20 °C), insoluble en etanol y éter.Agregue la misma cantidad de ácido sulfúrico diluido a una solución acuosa de propionato de calcio al 10% y caliéntelo para liberar el olor especial del ácido propiónico.El propionato de calcio es alcalino y el valor de pH de su solución acuosa al 10 % es de 8 a 10.
El rendimiento antiséptico de propionato de calcio es el mismo que el de propionato de sodio, y forma ácido propiónico en medio ácido para desempeñar un efecto bacteriostático.La dosis efectiva de propionato de calcio para inhibir el moho es más pequeña que la de propionato de sodio, pero puede reducir el efecto de los químicos. agentes de levadura, por lo que el propionato de sodio se usa comúnmente.Sin embargo, su ventaja es que el uso de propionato de calcio en pastelería, pan y queso puede complementar el calcio en los alimentos.El propionato de calcio puede inhibir la reproducción de Bacillus subtilis durante la fermentación de la masa.La fracción de masa antibacteriana mínima es 0,01% cuando el valor de pH es 5,0 y 0,188% cuando el valor de pH es 5,8.El valor de pH óptimo debe ser inferior a 5,5.
Solicitud:
El propionato de calcio es un nuevo tipo de aditivo alimentario.Es un agente antifúngico seguro y fiable para alimentos y piensos aprobado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).El propionato de calcio tiene una amplia gama de efectos antibacterianos sobre el moho, la levadura y las bacterias.
1. El propionato de calcio se usa como conservante para pan y pasteles.El propionato de calcio es fácil de mezclar de manera uniforme con la harina y puede proporcionar el calcio necesario para el cuerpo humano mientras sirve como conservante para mantener la frescura y desempeña un papel en el fortalecimiento de los alimentos.
2. El propionato de calcio tiene un efecto inhibidor sobre el moho y los bacilos aeróbicos que pueden causar material pegajoso en el pan, pero no tiene un efecto inhibidor sobre la levadura.
3. Es eficaz contra el moho, las bacterias aeróbicas productoras de esporas, las bacterias gramnegativas, las aflatoxinas, etc. en el almidón, las proteínas y las sustancias aceitosas, y tiene propiedades únicas contra el moho y la corrosión.
4. Es un agente antifúngico de amplio espectro, seguro, eficiente y de nuevo tipo para alimentos y piensos en los aspectos de alimentos, elaboración de cerveza, piensos y preparaciones de medicina tradicional china.
5. Como aditivo para piensos, el propionato de calcio puede inhibir eficazmente el moho del alimento y prolongar la vida útil del alimento.Si se combina con otras sales inorgánicas, también puede aumentar el apetito del ganado y aumentar la producción de leche de las vacas lecheras.El propionato de calcio tiene baja volatilidad, resistencia a altas temperaturas, buena adaptabilidad animal y es adecuado para varios alimentos.
6. El propionato de calcio también se puede usar como aditivo en pasta de dientes y cosméticos, y tiene un buen efecto antiséptico.
7. Un nuevo tipo de aditivo para alimentos, utilizado principalmente como agente antifúngico, que puede prolongar el período de conservación del alimento.Tiene un buen efecto contra el moho, las bacterias productoras de cogollos aeróbicos y las bacterias Gram-negativas, y también puede inhibir la producción de aflatoxinas.Es inofensivo para la levadura, el ser humano y el ganado, y no tiene efectos tóxicos ni secundarios.También se puede utilizar como conservante de alimentos.
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