¿Cuál es la diferencia entre el eritritol y el xilitol?

Tanto el eritritol como el xilitol son sustitutos comunes del azúcar y se usan ampliamente en alimentos y bebidas bajos en calorías.Si bien ambos alcoholes de azúcar cumplen funciones similares, existen algunas diferencias importantes entre ellos.

Las principales diferencias entre el eritritol y el xilitol son las siguientes:

1. Diferentes métodos de obtención

El eritritol es un alcohol de azúcar de 4 carbonos recientemente desarrollado que se puede fermentar a partir de glucosa;

Originalmente producido en Finlandia, xilitol se extrae de materiales vegetales como abedul, roble, mazorca de maíz, bagazo, etc.

2. Diferente composición química

La composición química del eritritol es: 1,2,3,4-butanetetraol, la fórmula molecular es C4H10O4 y el peso molecular es 122,12;

La composición química del xilitol es: alcohol 1,2,3,4,5-pentapentílico, la fórmula química es C5H12O5 y el peso molecular es 152,15.

3. Diferentes propiedades físicas

Las características físicas del eritritol son: densidad 1.451g/cm³, punto de fusión 118-120 °C, punto de ebullición 329-331 °C, con bajo dulzor, alta estabilidad, alto calor de solución, alta solubilidad, baja higroscopicidad y otras propiedades físicas características;

Las características físicas del xilitol son: la densidad es de 1,52 g/cm³, el punto de fusión es de 92-96 °C y el punto de ebullición es de 212 °C.

En comparación con el xilitol, el eritritol tiene las siguientes ventajas:

1. El eritritol es un producto natural sin calorías. edulcorante, mientras que el xilitol tiene calorías.

2. El eritritol tiene una mayor tolerancia que el xilitol.Todos los alcoholes de azúcar causarán diarrea si se comen en exceso, y hay un problema de tolerancia, y el eritritol es la tolerancia más alta del cuerpo humano.

3. El índice glucémico promedio y el índice de insulina promedio del eritritol son más bajos que los del xilitol.Por lo tanto, el eritritol tiene menos impacto sobre el azúcar en la sangre y también tiene actividad antioxidante.

4. Muchos alcoholes de azúcar se sentirán frescos al comer.Esta sensación fresca proviene del calor de absorción de la disolución.Cuando se disuelva, absorberá tu calor, por lo que nos sentiremos frescos.El grado de sensación refrescante de cada producto se expresa por el coeficiente de absorción del calor de disolución.El eritritol tiene el mayor calor de disolución y absorción, y su sensación refrescante es la más alta.

5. En cuanto al proceso de producción, eritritol es el único entre todos los alcoholes de azúcar producidos por fermentación, que está más cerca de la conversión y extracción natural.Otros alcoholes de azúcar se producen por hidrogenación, por lo que el proceso de producción es diferente.

6. El eritritol es básicamente no higroscópico, y otros alcoholes de azúcar tienen diferentes grados de higroscopicidad, y el campo de aplicación se ampliará si no absorbe la humedad.

7. El xilitol se usa principalmente en el campo de los dulces y la medicina en Europa.Aunque el xilitol se agrega en una cantidad adecuada en las regulaciones europeas y de la FDA, la ingesta excesiva de xilitol causará síntomas como niveles elevados de azúcar en la sangre y diarrea.

Finalmente, es importante tener en cuenta que ambos alcoholes de azúcar se consideran relativamente seguros y no tóxicos.Pero en dosis altas y la ingesta a largo plazo, aún pueden ocurrir algunos efectos negativos, como malestar gastrointestinal, diarrea e hinchazón.