El mecanismo de acción de Natamicina es combinar con ergosterol y otros grupos de esteroles en hongos para inhibir la biosíntesis de ergosterol, distorsionando así la membrana celular, lo que finalmente conduce a fugas y muerte celular. Tratamiento superficial de la masa con Natamicina En los productos horneados obviamente puede extender la vida útil.
¿Cuáles son los usos de Natamicina ¿En la comida?
Cuál es el uso de Natamicina ¿En medicina?
Cuál es el uso de Natamicina en bebidas?
¿Cuáles son los usos de la natamicina en la comida?
1. Queso
Natamicina Evita que el queso desarrolle el moho durante la maduración para limitar la formación de micotoxinas. Dado que es difícil penetrar el queso y permanece solo en la superficie del queso, es muy beneficioso para combatir el crecimiento del moho en la superficie del queso y no interfiere con el proceso de maduración del queso. Hay tres métodos específicos de aplicación: 1). 0,05%~ 0,28% Natamicina se rocía en la superficie de los productos de queso 2). Remoje el queso salado en una suspensión con una concentración de 0.05% a 0.28% durante 2 a 4 minutos. 3.Add 0.05% Natamicina al revestimiento que cubre el queso.
2. panadería
Rociar 100,500 ppm Natamicina Solución en la superficie de productos horneados como pasteles, pan blanco, pan de mantequilla o spray Natamicina En la superficie de la masa cruda. Su efecto anti-molde y de retención de frescura es muy ideal. No afecta el sabor del producto.
3. Productos cárnicos
Mediante el método de remojo o pulverización de alimentación de carne, se puede lograr el propósito de una prevención de hongos segura y efectiva al usar 4 mg/cm2 Natamicina. Sojar con cáscaras de salchicha con una suspensión de natamicina en una concentración de 0.05% a 0.2% (f/v) o remojar o rociar la superficie de las salchichas rellenas puede evitar efectivamente el crecimiento del moho en la superficie de las salchichas. La carne frita, el pato asado y otros productos fritos, así como los productos de pescado seco, también se pueden rociar con un Natamicina suspensión en una concentración de 0.05 a 0.1% (f/v) para extender la vida útil de los productos.
¿De qué sirve la natamicina en la medicina?
Natamicina se usa para tratar las infecciones fúngicas, incluidas Candida, Aspergillus, Fusarium, etc., se usa y también se usa en gotas para los ojos o medicamentos orales donde Natamicina es menos absorbido por el cuerpo. Cuando se toma por vía oral, hay una baja absorción del tracto gastrointestinal, lo que lo hace inadecuado como un medicamento para infecciones sistémicas. Natamicina también se usa en gotas para los ojos y su Natamicina El contenido del 5% está indicado para el tratamiento de la blefaritis causada por hongos, conjuntivitis y queratitis causada por microorganismos, incluida la queratitis de Fusarium solani.
¿De qué sirve la natamicina en las bebidas?
Debido al alto contenido de azúcar y al contenido de ácidos orgánicos en varios jugos de frutas, es muy adecuado para el crecimiento y la multiplicación de levaduras, lo que estropea el jugo de fruta. El uso de Natamicina puede aumentar la estabilidad de almacenamiento de los refrescos. Jugo de uva La aplicación de 20 ppm Natamicina Puede prevenir la fermentación del jugo causada por la contaminación de la levadura, la adición de 100 ppm puede detener por completo la actividad de fermentación. Dado que el jugo de naranja está contaminado por hongos en condiciones naturales, el jugo de naranja generalmente se estropea después de una semana de almacenamiento. Después de la adición de Natamicina, incluso si la dosis es de solo 1,25 ppm, la vida útil puede ser de hasta 8 semanas si se almacena a 2 ℃ ～ 4 ℃. El efecto bacteriostático de Natamicina está relacionado con la temperatura de almacenamiento. El jugo de naranja concentrado almacenado a 10 ℃ puede inhibir el crecimiento de la levadura a 10 ppm; Cuando se almacena a temperatura ambiente, necesita 20 ppm Natamicina Para lograr el efecto bacteriostático. Jugo de manzana 30 ppm Natamicina Puede evitar que el jugo de manzana fermine por hasta seis semanas sin cambiar el sabor original del jugo. Natamicina En una concentración de 70 mg/kg en el jugo de tomate, tiene un buen efecto anti-molde y frescura en el jugo de tomate.
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