Polvo de ácido málico L de ácido málico de grado alimenticio a granel E296 DL

Detalles rápidos  del ácido DL-málico del aditivo alimentario

CAS   No.:	617-48-1	Otros nombres:	ácido DL-hidroxisuccínico; maliciacidpfelsure
MF:	C4H6O5	Einecs no.:	210-514-9
Lugar de origen:	Porcelana	Tipo:	Grado alimenticio
Eficacia:	Reguladores de Acidez; Agente de retención del color; preservativo	Marca de marca:	polifar
Número de modelo:	Ingredientes alimentarios	Apariencia:	Polvo de cristal blanco
Duración:	2 años	MOQ:	10000kg
Muestra:	Gratis,  ≤100g	Criterios implementados:	ES 25544 - 2010

Capacidad de suministro  chan

gmao,  sealong

Capacidad de suministro

100.000 kilos al mes

DL- Fabricación de ácido málico  Embalaje y entrega

Embalaje de productos:	25 kg/bolsa
Almacenamiento del producto:	Aprovechado en el lugar ventilado, evitando la lluvia, la humedad e insolación. Maneje con cuidado para prevenir el daño de la bolsa, lejos de las sustancias tóxicas.
Cargando:	21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' con palets
Entrega:	Alrededor de 1 a 2 semanas

Propiedades del producto  ácido DL-málico

       En la industria alimentaria, el ácido DL-málico se utiliza como agente ácido, agente de retención de color, conservante y estabilizador de emulsificación para la yema de huevo, etc., y también se utiliza en productos farmacéuticos. Generalmente se cree que el ácido L-málico tiene funciones fisiológicas importantes, pero la mitad del tipo D en el ácido DL-málico es fisiológicamente ineficaz.

Especificación del polvo de ácido málico DL de grado alimentario

Artículo	Estándar
Apariencia	Polvo cristalino blanco
Ensayo (en base seca)	99,0 - 100,5%
Rotación específica	-0,1 - +0,1°
Insolubilidades en agua	≤  0,1%
Pérdida por secado	≤ 0,50  %
Cloruro(Cl)	≤  0.01  %
Sulfato(SO4)	≤  0,1%
Ácido fumárico	≤ 1%
Ácido maleico	≤ 0,05%
Metales pesados ​​(Pb)	≤10 mg/kg
Arsénico (As)	≤ 3 mg/kg
Punto de fusión	127,0-132,0  ℃
Uso	Agente de retención del color, Conservante,  Reguladores de acidez.

Funciones comunes del aditivo de ácido DL-málico

• Regulador de Acidez / Acidulante: Proporciona un sabor amargo suave y duradero, mejorando el carácter frutal y refrescante.

• Potenciador del sabor: potencia las notas frutales, enmascara los sabores amargos/astringentes y equilibra la proporción agridulce.

• Agente tampón de pH: Estabiliza el pH del sistema, con buena resistencia al calor y al procesamiento.

• Agente quelante/estabilizador del color: Quela iones metálicos para inhibir el oscurecimiento y extender la estabilidad del color.

• Sinérgico antioxidante: mejora el efecto antioxidante, inhibe la oxidación y prolonga la vida útil.

• Auxiliar leudante: Reacciona con bicarbonato de sodio para producir gas, que se usa para hornear y bebidas en polvo.

Aplicaciones del polvo de ácido DL-málico

• Industria de bebidas: Bebidas carbonatadas, jugos de frutas, bebidas deportivas, bebidas sin azúcar y bebidas de té.

• Confitería y Mermeladas: Caramelos duros, caramelos blandos, chicles, mermeladas, jaleas y frutas en conserva.

• Productos Lácteos: Yogurt, bebidas lácteas y leches fermentadas (mejoran el sabor y estabilizan el pH).

• Conservación de alimentos y uso de antimicrobianos: frutas y verduras enlatadas, alimentos congelados y productos encurtidos (reducen el pH, inhiben las bacterias y protegen el color).

• Productos cárnicos y acuáticos: salchichas, jamón, surimi y mariscos ahumados/asados ​​(conservación, protección del color y realce del sabor).

• Condimentos y horneado: salsa de soja, aderezos para ensaladas, pan, pasteles, galletas y rellenos.

Comparación de características clave: ácido málico, ácido cítrico y ácido fumárico

Artículo	Ácido DL-málico	Ácido Cítrico (Monohidrato / Anhidro)	Ácido fumárico
Fórmula química	C₄H₆O₅	C₆H₈O₇	C₄H₄O₄
Acidez relativa (ácido cítrico = 1,0)	1.1–1.2 (Más fuerte y duradero)	1.0 (línea de base)	1.8 (Más fuerte y más agudo)
Perfil de sabor/Características de sabor ácido	Suave, completo, con ricas notas frutales y un retrogusto limpio.	Refrescante, pura, de rápida liberación y de corta duración.	Intenso, agudo, duradero y ligeramente irritante.
Solubilidad en agua	Libremente soluble (500 g/L)	Altamente soluble (1330 g/L)	Ligeramente soluble (6 g/L a 25 ℃)
Capacidad de almacenamiento en búfer	Fuerte (pH estable)	Moderado	Débil
Estabilidad al calor / Estabilidad térmica	Bueno (resistente al calor durante el procesamiento)	Bien	Bien

Comparación de aplicaciones: ácido málico, ácido cítrico y ácido fumárico

Área de aplicación	Ácido DL-málico	Ácido cítrico	Ácido fumárico
Bebidas (Bajas en azúcar / Sin azúcar)	★★★★★ (Refresco de larga duración, bajo en calorías)	★★★★ (Convencional, rentable)	★★ (Pobre solubilidad, sabor irritante)
Confitería / Chicle	★★★★ (Sabor amargo duradero, protección del color)	★★★	★★★★ (Alta acidez, rendimiento estable)
Mermelada / Jalea	★★★★ (Sabor natural, pH estable)	★★★★ (Más utilizado)	★★ (Pobre solubilidad)
Productos Lácteos	★★★★ (Leve, sin coagulación, estable)	★★ (Provoca fácilmente coagulación, se requiere control de dosis)	★ (Acidez fuerte, irritante)
Carne / Productos Acuáticos	★★★★ (Protección del color, conservación, mejora del sabor)	★★★	★★★ (Fuerte efecto antibacteriano)
Hornear / Levadura	★★★ (Liberación de gas estable, buen sabor)	★★★★ (Más utilizado)	★★★★ (Reacción rápida, fuerte efecto leudante)
Productos Encurtidos / Conservación	★★★★ (Reduce el pH, efecto antibacteriano duradero)	★★★★	★★★ (PH más bajo, efecto antibacteriano más fuerte)

P1: ¿Qué es el ácido málico E296?

A1: El ácido málico E296 es un agente ácido alimentario, comúnmente utilizado como aromatizante y acidulante. Es un ácido orgánico que se encuentra naturalmente en las frutas, especialmente en las manzanas, de ahí el nombre de ácido málico.

P2:   ¿Cuál es la diferencia entre el ácido málico E296 y el ácido cítrico E330?

R2: El ácido málico E296 y el ácido cítrico E330 son agentes ácidos alimentarios, pero son sustancias químicas diferentes. El ácido málico es un ácido orgánico que se encuentra de forma natural en las frutas, principalmente en las manzanas, mientras que el ácido cítrico se encuentra principalmente en los cítricos. En la industria alimentaria, se utilizan a menudo para fines similares, pero difieren ligeramente en sabor y acidez.

P3: ¿Cómo elegir un fabricante de ácido DL-málico de alta calidad? ¿Cuáles son las ventajas del equipo Polifar??

R3: Al seleccionar un fabricante o proveedor de ácido DL-málico, debe evaluar las certificaciones de calificación, la pureza del producto, la capacidad de producción, la capacidad técnica y el servicio posventa.

Polifar selecciona estrictamente a los fabricantes de primer nivel , cuenta con una cobertura de certificación completa, mantiene una capacidad de producción grande y estable, posee tecnología de aplicación profesional y brinda servicios integrales de comercio exterior . Es su primera opción confiable y sin complicaciones para la adquisición global de ácido DL-málico.