La vitamina C es un compuesto de polihidroxi con la fórmula química C6H8O6. La estructura es similar a la de la glucosa, y los dos grupos enol hidroxilo adyacentes en 2. y 3. Las posiciones en la molécula se disocian fácilmente para liberar H, de modo que tiene la propiedad de un ácido también conocido como ácido L-ascórbico.
¿Cuáles son las propiedades de la vitamina C?
¿Qué papel juega la vitamina C?
¿Qué papel juega la vitamina C en el cuerpo humano?
¿Cuáles son las propiedades de la vitamina C?
1. Propiedades
Vitamina C es un cristal blanco o polvo cristalino, inodoro, ácido y gradualmente amarillento después de mucho tiempo. Soluble en agua, ácido, ligeramente soluble en etanol, insoluble en cloroformo o éter.
2.
La estructura molecular de la vitamina C tiene una estructura de endiol. Debido a la influencia de la conjugación, C2-OH tiene una acidez muy débil (PK211,57) y C3-OH es ácida (PK14,17), por lo que las vitaminas generalmente se comportan como monoácidos y pueden actuar con bicarbonato de sodio como sal de sodio.
3. Rotación óptica
La estructura molecular de la vitamina C contiene átomos de carbono de 2 quirales, por lo tanto, tiene actividad óptica.
4. Reducibilidad
El grupo endool en la estructura molecular tiene una fuerte reducibilidad y se oxida fácilmente a un grupo de dicetona para convertirse en ácido deshidroascórbico. El ácido deshidroascórbico se puede hidrolizar aún más en solución alcalina o una solución fuertemente ácida para formar ácido diketogulónico. y perder actividad.
¿Qué papel juega la vitamina C?
1. Promueva la formación de anticuerpos. Las altas concentraciones de vitamina C ayudan a reducir la cistina en las proteínas alimentarias a la cisteína, lo que a su vez puede sintetizar anticuerpos.
2. Promoción de la absorción de hierro. La vitamina C puede reducir el hierro difícil de absorber a hierro fácilmente absorbible, promoviendo así la absorción de hierro. Además, también puede colocar el grupo de sulfhidrilo de complejasa de hierro (II) y similares en un estado activo, de modo que desempeñe efectivamente un papel, por lo que la vitamina C es un medicamento auxiliar importante para el tratamiento de la anemia.
3. Promover la formación de tetrahidrofolato. La vitamina C puede promover la descomposición del ácido fólico en tetrahidrofolato y jugar un papel, por lo que también tiene un cierto efecto sobre la anemia megaloblástica.
4. Mantener la actividad de la tiolasa.
¿Qué papel juega la vitamina C en el cuerpo humano?
La vitamina C absorbida generalmente se absorbe en la parte superior del intestino delgado (duodeno y yeyuno superior), mientras que el estómago absorbe una pequeña cantidad y las membranas mucosas también absorben una pequeña cantidad en la boca. La vitamina C no absorbida se transporta directamente al colon. No importa cuánta vitamina C ingrese al intestino grueso, se descompone en sustancias gaseosas por microorganismos intestinales. Por lo tanto, si la capacidad de absorción del cuerpo es fija, una mayor absorción es efectiva. Es como un desperdicio.
El proceso metabólico y el método de conversión de vitamina C en el cuerpo aún no son concluyentes, pero se puede determinar que el metabolito final de la vitamina C se excreta en la orina. Si la concentración de vitamina C en la orina es demasiado alta, puede reducir el valor de pH en la orina y prevenir la multiplicación de bacterias, por lo que tiene el efecto de evitar las infecciones del tracto urinario.
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