Los conservantes son una clase de aditivos alimentarios que pueden inhibir la actividad microbiana y evitar el deterioro de los alimentos.Para que los alimentos tengan un cierto período de almacenamiento, se deben tomar ciertas medidas para evitar la infección y reproducción microbiana.La práctica ha demostrado que el uso de conservantes es uno de los más
El sorbato de potasio, también conocido como potasio 2,4-hexadienoato, es la sal de potasio del ácido sorbico, y su fórmula molecular es C6H7O2K. Cristales de escala blanca a amarilla clara, partículas de cristal o polvo de cristal, inodoro o ligeramente oloroso, fácil de absorber la humedad cuando se exponen al aire durante mucho tiempo, descomposición oxidativa y decoloración.
La fórmula molecular del sorbato de potasio es C6H7O2K, cristales escamosos blancos a amarillos claros, partículas de cristal o polvo de cristal, inodoro o ligeramente inodoro, absorbe fácilmente la humedad, oxidan y descompone, y la decoloración cuando se expone al aire durante períodos prolongados de tiempo.
El sorbato de potasio a menudo se usa como conservante. Destruye muchos sistemas de enzimas al unirse al grupo de sulfhidrilo del sistema de enzimas microbianas. Su toxicidad es mucho más baja que otros conservantes y actualmente se usa ampliamente. El sorbato de potasio puede explotar completamente su efecto antiséptico en un entorno ácido, pero tiene un efecto antiséptico bajo en condiciones neutras.
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