Los conservantes de alimentos son un tipo de aditivos alimentarios que evitan el deterioro de los alimentos debido a la acción de los microorganismos y prolongan la vida útil de los alimentos. Su mecanismo anticorrosión es principalmente para reducir la actividad del agua del producto, reducir el pH del producto, actuar sobre las partes estructurales específicas del microorganismo, destruir el crecimiento del microorganismo o el progreso normal del sistema metabólico, inhibiendo así el crecimiento del microorganismo y prolongando la vida útil del producto.