El maltitol se obtiene por hidrogenación de la maltosa, y es un alcohol de azúcar utilizado anteriormente en edulcorantes bajos en calorías.Hay dos tipos de productos: uno es un producto cristalino incoloro;el otro es un líquido viscoso incoloro.Otros incluyen maltitol en polvo, que se obtiene secando la malta por aspersión.
El maltitol, también conocido como maltosa hidrogenada, tiene un nombre químico de 1,4-o-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol.Es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa unida a un sorbitol a través de un enlace α-1,4.La fórmula molecular es C12H24O11 y la masa molecular relativa es 344,31.maltitol es
Tanto el eritritol como el xilitol son sustitutos comunes del azúcar y se usan ampliamente en alimentos y bebidas bajos en calorías.Si bien ambos alcoholes de azúcar cumplen funciones similares, existen algunas diferencias importantes entre ellos.Las principales diferencias entre el eritritol y el xilitol son las siguientes: 1. Diferente meth
En la actualidad, el mercado de la confitería comienza a extenderse a la transformación de productos utilizando como materia prima nuevas bases de azúcar bajas en azúcar y bajas en calorías.Sin embargo, no todas las bases de azúcar bajas en calorías y bajas en azúcar pueden reemplazar a la sacarosa para la elaboración de dulces.Las nuevas materias primas utilizadas deben poder
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