P1: ¿Cuál es la diferencia entre maltitol y xilitol?
R1: Químicamente, el maltitol es un poliol con una estructura química similar a la de la maltosa, derivado de la hidrólisis del almidón, mientras que el xilitol es un alcohol de azúcar de cinco carbonos con una estructura química similar a la de la xilosa, derivada de la hidrólisis de las plantas. fibras.En términos de dulzor, el dulzor del maltitol es entre la mitad y dos tercios del de la sacarosa, con un dulzor más ligero;El dulzor del xilitol es similar al de la sacarosa, con un dulzor más fuerte.En términos de contenido calórico, el maltitol tiene un contenido calórico menor, aproximadamente la mitad que la sacarosa;El xilitol también tiene un contenido calórico menor, pero ligeramente superior al del maltitol.
P2: ¿En qué alimentos se encuentra comúnmente el maltitol?
R2: El maltitol se usa comúnmente como edulcorante y agente edulcorante en varios tipos de alimentos, como dulces, chocolate, chicle, pasteles, helados, galletas, jaleas y pasteles.Debido a su dulzor moderado, bajo contenido calórico y bajo impacto sobre la glucosa en sangre, el maltitol se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos, brindando a los consumidores más opciones con o sin azúcar.