La vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, pero ligeramente soluble en agua, con una solubilidad de 12 mg/100 ml a 27.5 ° C. Soluble en solución de cloruro de sodio, ligeramente soluble en soda cáustica diluida, ligeramente soluble en solución alcalina, estable en solución ácida fuerte. Resistencia al calor y la oxidación. La luz y la radiación UV conducen a una descomposición irreversible.
¿Cuál es la función fisiológica de la vitamina B2?
¿Cuáles son las fuentes de vitamina B2 en los alimentos?
¿Cuál es el mecanismo de acción de la vitamina B2?
¿Cuál es la función fisiológica de la vitamina B2?
1. Vitamina B2 está involucrado en la oxidación biológica y el metabolismo energético en el cuerpo y se asocia con el metabolismo de los carbohidratos, proteínas, ácidos nucleicos y grasas. Puede mejorar la tasa de utilización de proteínas en el cuerpo, promover el crecimiento y el desarrollo, y mantener la integridad de las membranas de la piel y las células. Tiene la función de proteger la piel, los folículos pilosos, las membranas mucosas y las glándulas sebáceas.
2. La vitamina B2 está involucrada en el crecimiento celular y el metabolismo y es un nutriente esencial para el metabolismo y la reparación de los tejidos corporales, como el fortalecimiento de la función hepática y la regulación de la secreción de adrenalina.
3. La vitamina B2 participa en el metabolismo de la vitamina B6 y la niacina, que es un modelo para el efecto de coordinación de las vitaminas B. Como grupos protésicos, FAD y FMN están involucrados en la conversión de triptófano a niacina y la conversión de vitamina B6 a fosfato piridoxal.
4. La vitamina B2 se asocia con la absorción y almacenamiento de hierro en el cuerpo.
5. La vitamina B2 también tiene un efecto antioxidante, que puede estar relacionado con la glutatión reductasa de flavinasa.
¿Cuáles son las fuentes de vitamina B2 en los alimentos?
La vitamina B2 se usa ampliamente en varios alimentos, pero el contenido de los alimentos animales suele ser más alto que el contenido de los alimentos vegetales, como el hígado, el riñón, el corazón, la yema de huevo, la anguila y la leche de varios animales. También es rico en muchas verduras y legumbres de hoja verde y pobres en cereales y verduras generales. Por lo tanto, para satisfacer completamente las necesidades del cuerpo, además de la mayor cantidad de comida animal como sea posible como el hígado de animales, huevos y leche, debe comer más verduras de hoja verde fresca, varios frijoles, así como arroz grueso y pasta. y tome varias medidas para minimizar la pérdida de vitamina B2 durante la cocción y el almacenamiento de alimentos.
¿Cuál es el mecanismo de acción de la vitamina B2?
La principal función fisiológica de la vitamina B2 es promover el metabolismo como coenzima. La riboflavina se combina con ácido fosfórico y una molécula de proteína para formar flavinasa. Esta clase de enzimas, también conocida como deshidrogenasas, es importante porque la transferencia altamente mediada de átomos de hidrógeno es importante para el metabolismo de los azúcares, los lípidos y los aminoácidos. Es un factor esencial para el crecimiento de muchos animales y microorganismos.
La vitamina B2 se une a proteínas específicas para producir enzimas amarillas. Las enzimas amarillas juegan un papel en la transferencia de hidrógeno en el metabolismo y están involucradas en el proceso respiratorio de los tejidos.
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