P1: ¿Cuál es la diferencia entre cantaxantina y betacaroteno?
R1: La cantaxantina y el betacaroteno pertenecen a la familia de los carotenoides, pero difieren en su estructura química, color y uso en los alimentos.El betacaroteno suele tener un color de color rojo anaranjado a amarillo anaranjado y se utiliza principalmente como colorante alimentario para proporcionar colores de naranja a amarillo a los alimentos;mientras que la cantaxantina tiene un color rojo anaranjado a rojo y se usa a menudo en alimentos que requieren un color rojo brillante, también como agente colorante.Entonces, aunque ambos son colorantes alimentarios, su coloración y aplicación son ligeramente diferentes.
P2: ¿Por qué se agrega cantaxantina a los alimentos?
R2: La cantaxantina se agrega a los alimentos principalmente para aumentar el color y la apariencia atractiva de los alimentos.La cantaxantina es un pigmento natural que muestra un color rojo anaranjado a rojo, lo que puede hacer que los alimentos parezcan de colores brillantes y mejorar su atractivo visual.A menudo se utiliza en alimentos que requieren un color rojo brillante o rojo anaranjado, como carnes frías, productos pesqueros, comidas frías, salsas, condimentos, productos horneados y piensos.Además de proporcionar color a los alimentos, también se cree que la cantaxantina tiene propiedades antioxidantes y puede tener ciertos beneficios para la salud.