P1: ¿Qué es el dihidrógeno fosfato de sodio?
A1: Dihidrogenofosfato de sodio, la fórmula química es NaH2PO4, también conocido como hidrogenofosfato de sodio monohidrato.Es uno de los compuestos de fosfato y es un polvo cristalino blanco con buena solubilidad en agua.
El dihidrógeno fosfato de sodio es un aditivo alimentario común que se utiliza como regulador de la acidez, estabilizador y antioxidante.Puede mejorar la textura y el sabor de los alimentos, prolongar la vida útil de los alimentos y realzar el color, el aroma y el sabor de los alimentos.El dihidrógeno fosfato de sodio también se usa ampliamente en la medicina, la industria química, la agricultura y otros campos.
P2: ¿Cómo se utiliza el dihidrógeno fosfato de sodio en el procesamiento de alimentos?
A2: El dihidrógeno fosfato de sodio se utiliza principalmente como regulador de la acidez, estabilizador y antioxidante en el procesamiento de alimentos.Su uso depende de las necesidades específicas del procesamiento de alimentos y de los resultados que se desean lograr.Generalmente, se pueden utilizar los siguientes métodos:
Regulador de acidez: el dihidrógeno fosfato de sodio se puede utilizar para ajustar el valor del pH de los alimentos y mejorar el sabor y el sabor de los alimentos.A menudo se disuelve en los alimentos para ajustar el pH de los alimentos y lograr la acidez deseada.
Estabilizador: El dihidrógeno fosfato de sodio puede estabilizar las propiedades de los alimentos y evitar que se formen capas, precipitaciones u oxidación durante el procesamiento.Se puede agregar directamente a los alimentos y mezclar uniformemente con otros ingredientes para mejorar la estabilidad y textura de los alimentos.
Antioxidante: el dihidrógeno fosfato de sodio tiene efectos antioxidantes que pueden prevenir la oxidación de los aceites en los alimentos y extender la vida útil de los alimentos.Se puede agregar a alimentos que contienen grasa o aceite para mantener la frescura y calidad de los alimentos.
En términos generales, el dihidrógeno fosfato de sodio se suele utilizar en el procesamiento de alimentos en forma de polvo sólido o solución.De acuerdo con la tecnología de procesamiento y los requisitos de la fórmula del alimento específico, se agrega al alimento en una cierta proporción para ajustar la acidez, mejorar la estabilidad y extender la vida útil del alimento.