El ácido málico, también conocido como ácido 2-hidroxisuccínico, tiene dos estereoisómeros debido a un átomo de carbono asimétrico en la molécula.En la naturaleza, existe en tres formas, a saber, ácido D-málico, ácido L-málico y su mezcla ácido DL-málico.Es cristal blanco o polvo cristalino con fuerte higroscopicidad, fácilmente

Los espesantes alimentarios son uno de los excipientes más importantes en la industria alimentaria.Desempeña principalmente el papel de estabilizar la forma de los alimentos en el procesamiento de alimentos, como mantener estable la lechada en suspensión, la suavidad estable y el sistema de emulsificación estable.Además, puede mejorar el tacto de

La composición de la maltodextrina está estrechamente relacionada con su proceso de hidrólisis, el tipo de almidón y la presencia de otros componentes (como proteínas, grasas, etc.) en el almidón.Las maltodextrinas con diferentes valores de DE tienen diferentes funciones y propiedades: como espesar, gelificar, reducir el dulzor del producto, cambiar el punto de congelación del sistema, inhibir el crecimiento de cristales de hielo, reemplazar la grasa, reducir la energía térmica, mejorar la textura y usarse como un portador de spray o secado, etc. A continuación se describen los efectos de la maltodextrina:

Neotamo, el nombre químico es: N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanina-1-metil éster, polvo cristalino blanco, que contiene aproximadamente 4,5 % de agua cristalina, es un edulcorante funcional .Dulzura pura, muy cercana al aspartamo, sin el sabor amargo y metálico que a menudo se asocia con otros ingredientes.